Ðàöèîíàëüíûé ïîäõîä: îñíîâíûå ïðèíöèïû ïèòàíèÿ øêîëüíèêîâ.
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Âàæíåéøèé ïåðèîä æèçíè ÷åëîâåêà – øêîëüíûé âîçðàñò, ïîðà îò 7 äî 17 ëåò, âðåìÿ ôèçè÷åñêîãî, èíòåëëåêòóàëüíîãî, íðàâñòâåííîãî ñòàíîâëåíèÿ è àêòèâíîãî ðàçâèòèÿ.  ñîâðåìåííîì ìèðå èìåííî øêîëüíèêè ïðèíèìàþò íà ñåáÿ è âûíóæäåíû ïåðåðàáàòûâàòü âñå âîçðàñòàþùåå äàâëåíèå èíôîðìàöèîííîãî ïîòîêà, âîçäåéñòâóþùåãî íà íèõ íå òîëüêî â øêîëå, íî è äîìà. Ïîìèìî øêîëüíîé ïðîãðàììû ìíîãèå äåòè è ïîäðîñòêè äîïîëíèòåëüíî çàíèìàþòñÿ â êðóæêàõ, ñïîðòèâíûõ ñåêöèÿõ. Äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ è ñîõðàíåíèÿ ôèçè÷åñêîãî è ïñèõè÷åñêîãî çäîðîâüÿ è ïîëíîöåííîãî óñâîåíèÿ øêîëüíîé ïðîãðàììû âàæíî ãðàìîòíî îðãàíèçîâàòü ïèòàíèå øêîëüíèêà.
Ïðèíöèïû ïèòàíèÿ
Ìíîãèå ðîäèòåëè ñ÷èòàþò, ÷òî â äåëå óñòðîéñòâà ïèòàíèÿ øêîëüíèêà äîñòàòî÷íî ïîëîæèòüñÿ íà ñîáñòâåííóþ èíòóèöèþ è çäðàâûé ñìûñë. Îäíàêî, âàæíî çíàòü è ïîíèìàòü ïðèíöèïû ðàöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ è ïðàâèëà ãèãèåíû ïèòàíèÿ, ñîáëþäåíèå êîòîðûõ èìååò êëþ÷åâîå çíà÷åíèå â ñîõðàíåíèè çäîðîâüÿ ðåáåíêà.
Ïðèíöèï 1.
×åòêèé ðåæèì ïèòàíèÿ ó÷èòûâàþùèé ðèòìè÷íîñòü ïðîòåêàíèÿ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå è ïðåäóñìàòðèâàþùèé òðè îñíîâíûõ ïðèåìà ïèùè (çàâòðàê, îáåä, óæèí) è äâà ïåðåêóñà (âòîðîé çàâòðàê è ïîëäíèê). Ïèòàíèå â îïðåäåëåííûå ÷àñû ñïîñîáñòâóåò ïîëíîöåííîìó óñâîåíèþ ïèùè è ïðåäîòâðàùåíèþ æåëóäî÷íî-êèøå÷íûõ çàáîëåâàíèé.
Äëÿ ó÷àùèõñÿ ïåðâîé ñìåíû îïòèìàëüíûìè áóäóò ñëåäóþùèå ÷àñû ïðèåìà ïèùè:
Ïåðâûé çàâòðàê äîìà: â 7.00 – 8.00
Âòîðîé çàâòðàê: 10.30 - 11.00
Îáåä: 13.00 – 14.00
Ïîëäíèê: 16.30 – 17.00
Óæèí: 19.00 - 20.00 (íå ïîçæå, ÷åì çà ïîëòîðà ÷àñà äî ñíà)
Äëÿ äåòåé, îáó÷àþùèõñÿ âî âòîðóþ ñìåíó:
Çàâòðàê: 7.00-8.00
Îáåä: 12.00-12.30
Ïîëäíèê: 15.00
Óæèí: 20.00 – 20.30
Ïðèíöèï 2
Àäåêâàòíàÿ ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü ðàöèîíà, ïîëíîñòüþ êîìïåíñèðóþùàÿ, íî íå ïðåâûøàþùàÿ ýíåðãîçàòðàòû ðåáåíêà, ó÷èòûâàþùàÿ âîçðàñò, ïîë, ôèçè÷åñêóþ êîíñòèòóöèþ è, èíòåëëåêòóàëüíóþ ôèçè÷åñêóþ àêòèâíîñòü ðåáåíêà.  çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà, â ñðåäíåì, ñîâîêóïíàÿ ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü ðàöèîíà â ñóòêè äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü:
7-11 ëåò: 2300 êêàë
11-14 ëåò: 2500 êêàë
14-18 ëåò: äî 3000 êêàë
Ïðèíöèï 3
Ñáàëàíñèðîâàííîñòü è ãàðìîíè÷íîñòü ñîñòàâà ðàöèîíà ïî âñåì ïèùåâûì êîìïîíåíòàì (áåëêè, æèðû, óãëåâîäû, ìàêðî è ìèêðîíóòðèåíòû). Ñîäåðæàíèå áåëêîâ, æèðîâ è óãëåâîäîâ ñëåäóåò ïîääåðæèâàòü â ñîîòíîøåíèè ïðèìåðíî 1:1:4 ïî ìàññå è ïî êàëîðèéíîñòè 10-15%:30%:55-60% ñîîòâåòñòâåííî. Ñîäåðæàíèå ðàñòèòåëüíûõ è æèâîòíûõ áåëêîâ äîëæíî áûòü â ñîîòíîøåíèè 2:3. Æèðû - ïðåèìóùåñòâåííî ðàñòèòåëüíûå.
Ïðèíöèï 4
Îáåñïå÷åíèå ðàçíîîáðàçèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ôîðìèðóþùèõ ðàöèîí.  ïèòàíèè îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïðèñóòñòâîâàòü ðàçíîîáðàçíûå ìîëî÷íûå, ìÿñíûå, ðûáíûå, ÿè÷íûå áëþäà, îâîùè, ôðóêòû, îðåõè, ðàñòèòåëüíûå ìàñëà.
Ïðèíöèï 5
Îáåñïå÷åíèå âûñîêèõ îðãàíîëåïòè÷åñêèõ è ýñòåòè÷åñêèõ êà÷åñòâ áëþä, ñîñòàâëÿþùèõ ðàöèîí, èçáåãàòü ìîíîòîííîñòè è îäíîòèïíîñòè ìåíþ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïðèåäàåìîñòè.
Ïðèíöèï 6
Ùàäÿùàÿ êóëèíàðíàÿ îáðàáîòêà, îáåñïå÷èâàþùàÿ ìèêðîíóòðèåòíóþ ñîõðàííîñòü ïðîäóêòîâ ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä (çàïåêàíèå, âàðêà, ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó), îãðàíè÷åíèå èëè èñêëþ÷åíèå æàðåíèÿ è ïðèãîòîâëåíèÿ âî ôðèòþðå.
Ïðèíöèï 7
Ïðèãîòîâëåíèå áëþä ïðåèìóùåñòâåííî èç ñâåæèõ ïðîäóêòîâ, ñ ñîáëþäåíèåì ñåçîííîñòè, äîïóñòèìî èñïîëüçîâàòü ñâåæåçàìîðîæåííûå èíãðåäèåíòû. Îáåñïå÷åíèå áèîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ïèòàíèÿ.
Ïðèíöèï 8
Îáåñïå÷åíèå äîñòàòî÷íîãî âðåìåííîãî ðåçåðâà, äëÿ íåñïåøíîãî ïðèåìà ïèùè. Íåîáõîäèìî âûäåëÿòü íå ìåíåå 20-30 ìèíóò äëÿ êàæäîãî îñíîâíîãî ïðèåìà ïèùè è 10-15 ìèíóò äëÿ ïåðåêóñîâ.
Ïðèíöèï 9
Åñëè îðãàíèçàöèÿ ïèòàíèÿ, ïðèíÿòàÿ â êîíêðåòíîé øêîëå, íå îäîáðåíà ðîäèòåëÿìè, íåîáõîäèìî îáåñïå÷èòü ñâîåãî ðåáåíêà íàáîðîì ïðîäóêòîâ, êîìïåíñèðóþùèì ïðîïóñêàåìûé ïðèåì ïèùè. Ïðè÷åì, ïðè âûáîðå ïåðåêóñà, êîòîðûé ðåáåíîê âîçüìåò ñ ñîáîé â øêîëó íåîáõîäèìî ïðåäóñìîòðåòü ñîõðàííîñòü åãî ñâåæåñòè íà ïðîòÿæåíèè êàê ìèíèìóì 4-5 ÷àñîâ. Ñîîòâåòñòâåííî, èñêëþ÷àþòñÿ ñêîðîïîðòÿùèåñÿ êîìïîíåíòû.
Ïðèíöèï 10
Âàæíî ïðîäóìàòü óïàêîâêó, êîòîðàÿ ñîõðàíèò öåëîñòíîñòü ïåðåêóñà â ïðîöåññå (îïòèìàëüíî - ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð). Ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé ôðóêò (ÿáëîêî, ãðóøó, áàíàí) è îðåõè 30-40 ãðàìì, áóòåðáðîä ñ ñûðîì èëè çàïå÷åííûì ìÿñîì (âàæíî - íå èñïîëüçîâàòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìàéîíåç, ýòè êîìïîíåíòû óìåíüøàþò ñðîê õðàíåíèÿ áóòåðáðîäà), äîïîëíèâ åãî ñâåæèì îãóðöîì èëè áðóñî÷êàìè ìîðêîâè. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â øêîëàõ îáåñïå÷åí áåñïðåïÿòñòâåííûé äîñòóï ê ÷èñòîé ïèòüåâîé âîäå æåëàòåëüíî äîïîëíèòåëüíî äàâàòü øêîëüíèêó ñ ñîáîé áóòûëî÷êó ïèòüÿ (õîëîäíûé ÷àé, ìîðñ, íåãàçèðîâàííóþ âîäó).
Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàí¸ííûå îøèáêè â îðãàíèçàöèè ïèòàíèÿ øêîëüíèêà
- Îòêàç îò çàâòðàêà. Îòñóòñòâèå ïîëíîöåííîãî çàâòðàêà íåäîïóñòèìî äëÿ øêîëüíèêà. Çà÷àñòóþ ó÷àùèåñÿ ìîòèâèðóþò ñâîé îòêàç îò çàâòðàêà îòñóòñòâèåì àïïåòèòà è îãðàíè÷èâàþò óòðåííþþ åäó ÷àøêîé ÷àÿ. Íî îòñóòñòâèå àïïåòèòà óòðîì âîçìîæíî òîëüêî ïðè íàðóøåíèè ðåæèìà äíÿ èëè ïèòàíèÿ. Âîçìîæíî, óæèí áûë ñëèøêîì ïîçäíèì èëè èçëèøíå ïëîòíûì è êàëîðèéíûì. Äðóãàÿ ñèòóàöèÿ - ðåáåíîê ëåã ñïàòü ñëèøêîì ïîçäíî, è óòðîì ïðåäïî÷èòàåò óäåëèòü âðåìÿ ñíó, ïîæåðòâîâàâ çàâòðàêîì.
- Ïèòàíèå ïðåèìóùåñòâåííî ïîëóôàáðèêàòàìè. Êîíå÷íî, ãîòîâûå áëþäà, êîòîðûå íóæíî òîëüêî ðàçîãðåòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ñóùåñòâåííî îáëåã÷àþò æèçíü ðîäèòåëÿì. Íî, òàêèå áëþäà ïåðåíàñûùåíû ñîëüþ, æèâîòíûìè æèðàìè, àðîìàòèçàòîðàìè, ÷òî íå ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ ïîëåçíûì íå òîëüêî äëÿ äåòåé, íî è äëÿ âçðîñëûõ. Èñïîëüçîâàíèå ïîëóôàáðèêàòîâ äîïóñòèìî ýïèçîäè÷åñêè, íî îñíîâîé äîìàøíåãî ïèòàíèÿ äîëæíà áûòü ñâåæåïðèãîòîâëåííàÿ ïèùà.
- Èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå ïåðåêóñà âûñîêîóãëåâîäíûõ ïðîäóêòîâ. Êðàñî÷íî îôîðìëåííûå ñëàäîñòè (øîêîëàä, æåâàòåëüíûé ìàðìåëàä, âàôëè, ïå÷åíüå) èëè êàðòîôåëüíûå ÷èïñû, ñîëåíûå îðåøêè ÿâëÿþòñÿ ïðèâëåêàòåëüíûìè äëÿ äåòåé â ñèëó ñâîåé öåíîâîé äîñòóïíîñòè è íàñûùåííîãî âêóñà. Ñîâåðøàÿ ñàìîñòîÿòåëüíûé âûáîð ïðè ïðèîáðåòåíèè ïåðåêóñà, äåòè ÷àùå âñåãî îòäàþò ïðåäïî÷òåíèå èìåííî ýòèì ïðîäóêòàì. Âàæíî íå òîëüêî èíôîðìèðîâàòü ðåáåíêà î ïðèíöèïàõ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, íî è ïîêàçàòü åìó çäîðîâóþ àëüòåðíàòèâó âðåäíûì ñíåêàì, íàïðèìåð, ñóõîôðóêòû, îðåõè.
- Äåôèöèò óïîòðåáëåíèÿ ðûáû.  ñðåäíåì Ðîññèéñêèé øêîëüíèê åñò ðûáíûå áëþäà íå ÷àùå äâóõ ðàç â ìåñÿö. Æåëàòåëüíî åñòü ðûáó íå ìåíåå äâóõ ðàç â íåäåëþ, äëÿ îáåñïå÷åíèÿ îðãàíèçìà ïîëíîöåííûì áåëêîì è éîäîì.
- Íåäîñòàòî÷íîå óïîòðåáëåíèå îâîùåé è ôðóêòîâ. Æåëàòåëüíî åæåäíåâíî óïîòðåáëÿòü íå ìåíåå 300 ã. ôðóêòîâ è 400 ã. îâîùåé â äåíü äëÿ îáåñïå÷åíèÿ îðãàíèçìà äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîé êëåò÷àòêè è âèòàìèíîâ.
- Óïîòðåáëåíèå êîôåèíñîäåðæàùèõ ýíåðãåòè÷åñêèõ íàïèòêîâ. ×àñòî ýòèì ãðåøàò ñòàðøèå øêîëüíèêè, èñïîëüçóÿ òàêèå íàïèòêè â êà÷åñòâå ñòèìóëÿòîðîâ óìñòâåííîé àêòèâíîñòè ïðè ïîäãîòîâêå ê ýêçàìåíàì. Ñî÷åòàíèå ñëàäêîé ãàçèðîâàííîé âîäû è êîôåèíà ãóáèòåëüíî âîçäåéñòâóåò íà ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäêà, âûçûâàÿ ðàçâèòèå ýðîçèâíûõ èçìåíåíèé, ÷òî ìîæåò çàêîí÷èòüñÿ ôîðìèðîâàíèåì ãàñòðèòà è ÿçâåííîé áîëåçíè; âûðàæåííîå ñòèìóëèðóþùåå äåéñòâèå êîôåèíà íà öåíòðàëüíóþ íåðâíóþ ñèñòåìó íå òîëüêî ïîâûøàåò ïñèõè÷åñêóþ âîçáóäèìîñòü, íî, è ìîæåò ñòàòü ïðè÷èíîé ðàçâèòèÿ ñóäîðîæíîãî ñèíäðîìà.
Ïèòàíèå øêîëüíèêà ïðè ãðàìîòíîé îðãàíèçàöèè äîëæíî îáåñïå÷èòü îðãàíèçì ó÷àùèõñÿ äåòåé âñåìè ïèùåâûìè ðåñóðñàìè, îáåñïå÷èâàþùèìè ïîëíîöåííîå ðàçâèòèå ðàñòóùåãî îðãàíèçìà â óñëîâèÿõ èíòåíñèâíûõ èíòåëëåêòóàëüíûõ íàãðóçîê.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 268 Äàòà ñîçäàíèÿ: 22.09.2020 13:46:14