Î ïðîôèëàêòèêå áîòóëèçìà
Ðîñïîòðåáíàäçîð
 ïåðèîä àêòèâíîé çàãîòîâêè äîìàøíèõ êîíñåðâîâ è ïðîäóêòîâ íà çèìó Ðîñïîòðåáíàäçîð íàïîìèíàåò, ÷òî áîòóëèçì – òÿæåëîå çàáîëåâàíèå, ïîðàæàþùåå öåíòðàëüíóþ íåðâíóþ ñèñòåìó, è ïðè íåñâîåâðåìåííîì îáðàùåíèè çà ïîìîùüþ, çàêàí÷èâàåòñÿ ëåòàëüíûì èñõîäîì.  ñðåäíåì êàæäûé ãîä îò áîòóëèçìà ñòðàäàåò îêîëî 200 ÷åëîâåê.  I ïîëóãîäèè 2020 ã. îò áîòóëèçìà ïîñòðàäàëî 60 ÷åëîâåê èç íèõ ñ 6 ëåòàëüíûì èñõîäîì (10%).
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè äîìàøíåé êîíñåðâàöèè íåîáõîäèìî ïîìíèòü, ÷òî èìåííî äîìàøíèå çàãîòîâêè ÷àùå âñåãî áûâàþò ïðè÷èíîé ñìåðòåëüíî-îïàñíîãî çàáîëåâàíèÿ – áîòóëèçìà. Âîçáóäèòåëè áîòóëèçìà æèâóò òîëüêî ïðè îòñóòñòâèè äîñòóïà êèñëîðîäà. Èìåííî ïîýòîìó áîòóëèçìîì ÷àñòî çàáîëåâàþò ïîñëå óïîòðåáëåíèÿ ãåðìåòè÷åñêè çàêðûòûõ êîíñåðâîâ, ñîëåíèé è êîï÷åíèé äîìàøíåãî ïðîèçâîäñòâà, ãäå â òîëùó ïðîäóêòà íå ïðîíèêàåò âîçäóõ, è ñîçäàþòñÿ áëàãîïðèÿòíûå óñëîâèÿ äëÿ ñîõðàíåíèÿ âîçáóäèòåëÿ áîëåçíè. Ïðè ýòîì âíåøíèé âèä, âêóñ è çàïàõ ïðîäóêòîâ íå èçìåíÿåòñÿ, èíîãäà, è ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî, ìîæåò îòìå÷àòüñÿ âçäóòèå êîíñåðâíûõ áàíîê.
Ñïîðû áîòóëèçìà øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíû â ïðèðîäå: èõ ïîñòîÿííî íàõîäÿò â âîäå, îñîáåííî â ïðèäîííûõ ñëîÿõ, ïî÷âå, îòêóäà îíè è ïîïàäàþò â ïðîäóêòû, ïîäâåðãàþùèåñÿ êîíñåðâèðîâàíèþ è ïåðåðàáîòêå.
ÏÎÌÍÈÒÅ:
1. Íåëüçÿ ïîêóïàòü íà ðûíêå è ó ñëó÷àéíûõ ëèö ïðîäóêòû äîìàøíåãî êîíñåðâèðîâàíèÿ â ãåðìåòè÷åñêè çàêðûòûõ áàíêàõ. Çà÷àñòóþ ïðîäóêòû äëÿ ïðîäàæè ãîòîâÿò, îáðàáàòûâàþò è õðàíÿò áåç ñîáëþäåíèÿ ïðàâèë ãèãèåíû è òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà.
2. Íåëüçÿ ïîêóïàòü ó ñëó÷àéíûõ ëèö ïðîäóêòû äîìàøíåãî êîï÷åíèÿ: êðóïíûå îêîðîêà, ðûáó - îñîáåííî îïàñåí òîëñòîëîáèê è äðóãèå ðûáû, îáèòàþùèå â ïðèäîííûõ ñëîÿõ âîäû. Èç êèøå÷íèêà ðûáû, ïðè åå íåïðàâèëüíîé îáðàáîòêå, ñïîðû ëåãêî ïðîíèêàþò â òîëùó ìûøö.
3. Íåëüçÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâèòü êîíñåðâû â ãåðìåòè÷åñêè çàêðûòûõ áàíêàõ èç ãðèáîâ, ìÿñà, ðûáû, ìîðêîâè, ñâåêëû, ïîðòóëàêà è óêðîïà. Ýòè ïðîäóêòû òðóäíî îòìûòü îò ìåëêèõ ÷àñòè÷åê ïî÷âû è ñïîð âîçáóäèòåëåé áîòóëèçìà.
4. Íåëüçÿ êîíñåðâèðîâàòü ïðîäóêòû ñ ïðèçíàêàìè ïîð÷è è ãíèëè.
5. Íåëüçÿ íàðóøàòü îáùåïðèíÿòóþ òåõíîëîãèþ ïðèãîòîâëåíèÿ: óìåíüøàòü êîëè÷åñòâî ñîëè, óêñóñà, ñîêðàùàòü âðåìÿ òåïëîâîé îáðàáîòêè.
6. Íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü â ïèùó êîíñåðâû èç âçäóâøèõñÿ áàíîê.
ÂÀÆÍÎ!
1. Õðàíèòå äîìàøíèå êîíñåðâû òîëüêî â õîëîäèëüíèêå èëè â ïîãðåáå.
2. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì â ïèùó êîíñåðâû, ïðèãîòîâëåííûå èç îïàñíûõ ïðîäóêòîâ, ïîäâåðãàéòå äîñòàòî÷íîé, â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò, òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Êèïÿ÷åíèå ðàçðóøèò òîêñèí, åñëè îí îáðàçîâàëñÿ â êîíñåðâàõ. Ê áîòóëèíè÷åñêîìó òîêñèíó îñîáåííî ÷óâñòâèòåëüíû äåòè. Èì ìîæíî äàâàòü êîíñåðâû äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ òîëüêî ïîñëå ïðåäâàðèòåëüíîé òåïëîâîé îáðàáîòêè.
Åñëè ïîñëå óïîòðåáëåíèÿ äîìàøíèõ êîíñåðâîâ èëè êîï÷åíîé ïðîäóêöèè âû ïî÷óâñòâîâàëè ñåáÿ ïëîõî, íåìåäëåííî îáðàòèòåñü ê âðà÷ó è îáÿçàòåëüíî ñîîáùèòå, ÷òî âû óïîòðåáëÿëè â ïèùó êîíñåðâû. Áàíêó ñ îñòàòêàìè êîíñåðâîâ, îñòàâøóþñÿ ðûáó èëè îêîðîê íå âûáðàñûâàéòå – èõ íåîáõîäèìî îòïðàâèòü íà ëàáîðàòîðíîå èññëåäîâàíèå. Ýòî ïîìîæåò áûñòðåå âûÿâèòü èñòî÷íèê, ïîñòàâèòü äèàãíîç è íà÷àòü ïðàâèëüíîå ëå÷åíèå.
Ñîáëþäàéòå ýòè ïðîñòûå ïðàâèëà è áóäüòå çäîðîâû!
ÔÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ
â Êàáàíñêîì ðàéîíå»
ñ. Êàáàíñê, óë. Îêòÿáðüñêàÿ, 2, ê/òåë 8(30138) 40391
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 281 Äàòà ñîçäàíèÿ: 25.09.2020 13:21:08