Î ðåêîìåíäàöèÿõ ïî ãèãèåíå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Ðîñïîòðåáíàäçîð íàïîìèíàåò, êàê ïðàâèëüíî ìûòü ïðîäóêòû ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì è óïîòðåáëåíèåì â ïèùó. Ñîáëþäåíèå ïðîñòûõ ïðàâèë ïîìîæåò èçáåæàòü íåïðèÿòíûõ ïîñëåäñòâèé è ñíèçèò ðèñê ðàçëè÷íûõ çàáîëåâàíèé.
Ôðóêòû è îâîùè
Ôðóêòû è îâîùè îáÿçàòåëüíî íóæíî ìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïðè÷åì íå òîëüêî òå, íà êîòîðûõ åñòü âèäèìûå ÷àñòèöû ãðÿçè. Ìûòü íåîáõîäèìî äàæå òå îâîùè è ôðóêòû, êîæóðà êîòîðûõ íåñúåäîáíàÿ, íàïðèìåð, áàíàíû, ìàíäàðèíû. Ïîìíèòå, êîãäà âû ÷èñòèòå íåìûòûé ôðóêò, ñóùåñòâóåò ðèñê ïåðåíåñòè áàêòåðèè ñ êîæóðû íà ñúåäîáíóþ ÷àñòü.
Êðóïû
Ïðîìûâàòü ðèñ è äðóãèå êðóïû, íóæíî, ÷òîáû óäàëèòü ñ ç¸ðåí ëèøíèé êðàõìàë, ïûëü, øåëóõó, è äðóãèõ çàãðÿçíåíèÿ. Îïòèìàëüíî ïðîìûâàòü êðóïó â áîëüøîé êàñòðþëå èëè ìèñêå. Ñíà÷àëà íóæíî çàëèòü ïðîäóêò âîäîé è ïåðåìåøàòü, çàòåì àêêóðàòíî ñëèòü âîäó, è ïîâòîðèòü ïðîöåäóðó 2-3 ðàçà.
Ðûáà è ìîðåïðîäóêòû
Ñûðóþ ðûáó, òàêæå, êàê è ìÿñî, ïðè äîñòàòî÷íîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå, ìûòü íå îáÿçàòåëüíî. Ïðè ýòîì ìîëëþñêîâ ðåêîìåíäîâàíî ïðîìûòü, ïîñêîëüêó â òàêèõ ïðîäóêòàõ ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ ïåñîê, îñêîëêè ðàêîâèí.
Êðàñíîå ìÿñî
Âñå áàêòåðèè ñ êðàñíîãî ìÿñà ñìûòü íåâîçìîæíî. Âåäü íåêîòîðûå èç íèõ íàõîäÿòñÿ ãëóáîêî â ìûøå÷íûõ âîëîêíàõ. Ïðèíöèï òîò æå, ÷òî ñ ïòèöåé è ðûáîé. Ñàìûé íàä¸æíûé ñïîñîá óáèòü âñå áàêòåðèè â ìÿñå – äîñòàòî÷íàÿ òåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà, òî åñòü áëþäà èç ìÿñà íàäî ãîòîâèòü òùàòåëüíî, òàê, ÷òîáû òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà áûëà íå íèæå 85 ãðàäóñîâ.
Ìÿñî ïòèöû
 îäíîì èç èññëåäîâàíèé èçó÷àëèñü ïîâåðõíîñòè è ïðîäóêòû äîìà ó ëþäåé, êîòîðûå ìûëè ñûðóþ ïòèöó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì.  60% â ðàêîâèíå áûëè îáíàðóæåíû áàêòåðèè, à â 26% áàêòåðèé áûëè îáíàðóæåíû íà âûìûòîé ïîñëå ýòîãî çåëåíè äëÿ ñàëàòà.
Âîäîïðîâîäíàÿ âîäà, êîòîðîé âû ïðîìûâàåòå ïòèöó, íåäîñòàòî÷íî ãîðÿ÷àÿ, ÷òîáû óáèòü ìèêðîîðãàíèçìû, ýòî äåéñòâèå òîëüêî ïåðåðàñïðåäåëèò âðåäíûå áàêòåðèè íà êóõîííûõ ïîâåðõíîñòÿõ. Ïðè ýòîì âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðóãèõ ïðîäóêòîâ íà òåõ æå ïîâåðõíîñòÿõ ìîæåò ïðîèçîéòè ïåðåêð¸ñòíîå çàðàæåíèå, êîòîðîå ìîæåò âûçâàòü êèøå÷íûå èíôåêöèè.
Çåëåíü
Ïåòðóøêó, óêðîï, çåë¸íûé ëóê íóæíî ïðîìûâàòü íå òîëüêî ïåðåä åäîé, íî è ïåðåä òåì, êàê îòïðàâèòü çåëåíü â õîëîäèëüíèê. Âàæíî ñìûòü âñå îñòàòêè çåìëè è ãðÿçè ñ ëèñòüåâ. Ðàêîâèíó ïåðåä ìûòü¸ì îâîùåé è çåëåíè íóæíî âûìûòü ñ ìîþùèì ñðåäñòâîì, ýòî îñîáåííî âàæíî, åñëè äî ýòîãî òàì ìûëè ñûðîå ìÿñî èëè ðûáó.
Çåëåíü äëÿ ñàëàòîâ, ãîòîâàÿ ê óïîòðåáëåíèþ
Íåêîòîðûå ïðîèçâîäèòåëè ñâåæèõ ñàëàòíûõ ñìåñåé ïðîâîäÿò òðîéíóþ ïðîìûâêó ëèñòüåâ äëÿ óäàëåíèÿ çàãðÿçíåíèé.  òàêîì ñëó÷àå, íà óïàêîâêå áóäåò ñòîÿòü îñîáàÿ îòìåòêà «ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ». Òàêèå ñàëàòû äîñòàòî÷íî ÷èñòûå, íî ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïðîìûòü èõ åùå ðàç ïðîòî÷íîé âîäîé.
ßéöà
Ïðèðîäîé óñòðîåíî òàê, ÷òî ÿè÷íàÿ ñêîðëóïà èìååò òîíêèé íàë¸ò, áëàãîäàðÿ êîòîðîìó áàêòåðèè íå ïîïàäàþò â êðîøå÷íûå ïîðû. Íà ïðîèçâîäñòâå ÿéöà î÷èùàþò òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ñëîé îñòàâàëñÿ íåïîâðåæä¸ííûì. Óñåðäíîå ìûòü¸ ÿèö â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ êîíå÷íî óäàëÿåò çàãðÿçíåíèÿ, íî âìåñòå ñ ýòèì âîçìîæíî è ïîïàäàíèå áàêòåðèé âíóòðü ÿéöà ÷åðåç ìèêðîòðåùèíû ñêîðëóïû. Âñåãäà õðàíèòå ÿéöà â õîëîäèëüíèêå íà îòäåëüíîé ïîëêå, ãîòîâüòå èõ òùàòåëüíî, à íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ÿéöà ëó÷øå âûìûòü.
Ãðèáû
Ñ îäíîé ñòîðîíû, ãðèáû — ýòî ïðîäóêò, êîòîðûé íàïðÿìóþ êîíòàêòèðóåò ñ ïî÷âîé, ñ äðóãîé, ãðèáû — ýòî ìàëåíüêèå ãóáêè, êîòîðûå âïèòûâàþò âîäó è, âîçìîæíî, âìåñòå ñ íåé è áàêòåðèè. Åñëè íà óïàêîâêå íåò èíôîðìàöèè, î òîì, ÷òî ãðèáû ïðîìûòû, ïðîòðèòå ïðèîáðåò¸ííûå â ìàãàçèíå ãðèáû ÷èñòîé âëàæíîé òêàíüþ. Ñîáðàííûå ñàìîñòîÿòåëüíî ãðèáû íåîáõîäèìî çàìî÷èòü â ò¸ïëîé ñîë¸íîé âîäå íà 30 ìèíóò, çàòåì ïðîìûòü ÷èñòîé ïðîòî÷íîé âîäîé äî òåõ ïîð, ïîêà íå ñìîåòñÿ âñÿ ãðÿçü.
Ìàêàðîíû
Ïðîìûâàòü ìàêàðîíû ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì, òàêæå, êàê è ïåëüìåíè, âàðåíèêè, íå òðåáóåòñÿ.
×åì ëó÷øå ìûòü
Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî èñïîëüçîâàòü äëÿ î÷èùåíèÿ îâîùåé, ôðóêòîâ è çåëåíè ìûëî èëè ñðåäñòâà äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû, íå ëó÷øèé âûáîð. Ïîâåðõíîñòíî-àêòèâíûå âåùåñòâà (ÏÀÂ), áëàãîäàðÿ êîòîðûì îáðàçóåòñÿ îáèëüíàÿ ïåíà íå ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ óïîòðåáëåíèÿ âíóòðü. Ïðè ýòîì âàæíî íå çàáûâàòü, ÷òî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ëþáûõ ïðîäóêòîâ, íóæíî òùàòåëüíî âûìûòü ðóêè ñ ìûëîì.
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè
â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ â Êàáàíñêîì ðàéîíå»
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 280 Äàòà ñîçäàíèÿ: 12.05.2021 15:38:24