Êàìåíñêó – 70! Êàìåíñêèé òðåñò îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ
Êóëüòóðà
Ïðèáëèæàåòñÿ 70-òè-ëåòèå ïîñ¸ëêà Êàìåíñê! Áèáëèîòå÷íûå ðàáîòíèêè ïðîäîëæàþò ñîáèðàòü è ðàñïðîñòðàíÿòü èñòîðèêî-êðàåâåä÷åñêèå çíàíèÿ.  èñòîðè÷åñêîì êðàåâåäåíèè ïî÷åòíîå ìåñòî îòâîäèòñÿ èçó÷åíèþ æèçíè ëþäåé è êàæäîãî ÷åëîâåêà êàê òâîðöà èñòîðèè. Ýòî ïîìîãàåò âîñïèòûâàòü ó ìîëîä¸æè ÷óâñòâî óâàæåíèÿ ê äåëàì è òðóäàì ïðåäøåñòâóþùèõ ïîêîëåíèé è íàøèõ ñîâðåìåííèêîâ, ãîðäîñòü çà óñïåõè è äîñòèæåíèÿ çåìëÿêîâ. Ñî ñëîâ ×åðíÿåâîé Òàòüÿíû Ãðèãîðüåâíû, õîòèì ïîçíàêîìèòü âàñ ñ Êàìåíñêèì òðåñòîì îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, êîòîðûé âîø¸ë â èñòîðèþ ï. Êàìåíñê.
Êàìåíñêèé òðåñò îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ áûë îðãàíèçîâàí â 1974 ãîäó ïðè Ìèíèñòåðñòâå òîðãîâëè è îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ã. Óëàí-Óäý. Äèðåêòîðîì òðåñòà áûëà Âàëåíòèíà Ãåîðãèåâíà Òðóïï. Çàìå÷àòåëüíûé, îòâåòñòâåííûé, äîáðîñîâåñòíûé ðóêîâîäèòåëü, ïîä åå ðóêîâîäñòâîì òðåñò ðîñ, ðàçâèâàëñÿ, ïðèîáðåòàëîñü íîâîå îáîðóäîâàíèå, óñîâåðøåíñòâîâàëàñü òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Íàøà êóëèíàðíàÿ ïðîäóêöèÿ è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ ñëàâèëèñü íà âñþ Áóðÿòèþ. Ê íàì ïðèåçæàëè èç ðàçíûõ ðàéîíîâ çà âûïå÷êîé, íå òîëüêî áóëî÷íîé, íî è çà âûñîêîðåöåïòóðíîé.
Áûëî äâà êîíäèòåðñêèõ öåõà:
- öåõ õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ðóêîâîäèòåëü ×åìåçîâà Èííà Åãîðîâíà
- âûñîêîðåöåïòóðíûé öåõ – ðóêîâîäèòåëü Çûêîâà Òàòüÿíà Ôåäîðîâíà.
 öåõàõ ðàáîòàëè âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûå ïåêàðè è êîíäèòåðà: Ñóðàíîâà Ê.Ô., Ôèëèïïîâà Ä.È., Çàéöåâà Ã.Ã., Òàðàñîâà Ò., Ñåêåðèíà Â., Çàëóöêàÿ Â.Ï., Òèëèöêàÿ Í., Ìèíååâà Ã., Ñóâîðîâà Å., Èçîòîâà Ì.À., ×åðíÿåâà Ì.Â., Ñèíèöèíà Í.À. Ïîñòîÿííî ïðîâîäèëèñü ïîñåëêîâûå, ðàéîííûå è ðåñïóáëèêàíñêèå âûñòàâêè-ðàñïðîäàæè, êîíêóðñû êóëèíàðíûõ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Âñå âñåãäà ðàñïðîäàâàëîñü, òàê êàê ýòî áûëà êðàñèâàÿ âûïå÷êà è êà÷åñòâî áûëî îòìåííûì. Íàø òðåñò âñåãäà çàíèìàë ïðèçîâûå ìåñòà, óäîñòàèâàëñÿ íàãðàäàìè, ïðèçàìè. Áûëè ñâîè òî÷êè ðàñïðîäàæè: «Óðàëî÷êà» è «×åáóðàøêà».
«×åáóðàøêà» - ýòî ìàëåíüêîå äåòñêîå êàôå, ãäå êðîìå ëàêîìûõ ïèðîæíûõ äåëàëè íà Ôðåéçåðå ñâîå î÷åíü âêóñíîå ìîðîæåíîå. Ïðîäàâöàìè ðàáîòàëè çàìå÷àòåëüíûå æåíùèíû: Êóçíåöîâà Â.È., Ãðèãîðüåâà Ã., Àâåðèíà À. Ýòî áûëî ëþáèìîå ìåñòî îòäûõà è ëàêîìñòâà âñåõ Êàìåí÷àí: è âçðîñëûõ, è äåòåé.  êàôå âñåãäà áûëà î÷åðåäü, îñîáåííî â âûõîäíûå äíè. Ñþäà ïðèõîäèëè ñåìüÿìè, âñå ñòîëèêè áûëè çàíÿòû.
 «Óðàëî÷êå» â àññîðòèìåíòå áûëà âûïå÷êà è ïðîäóêöèÿ ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà ðåñòîðàíà «×àéêà». Ñëàâèëèñü íàøè çíàìåíèòûå ïîçû, êîòîðûå î÷åíü áûñòðî ðàñïðîäàâàëèñü. Ðåñòîðàí çàíèìàëñÿ âûïóñêîì ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà ïîç, øíèöåëåé, ðàçíûõ ìÿñíûõ èçäåëèé, ïîëóôàáðèêàòîâ, âûïå÷êè. Çàâåäóþùèì ýòîãî çàìå÷àòåëüíîãî ðåñòîðàíà áûëà ×èí-ñè-ëèí Ë.È., çàòåì Ãîñòåâà Ã.Ô., ìíîãîóâàæàåìûé øåô-ïîâàð Âàñèëèé Èâàíîâè÷ Ðîõìàíèí, ïîâàð Ïûëüíèêîâà Ë.È., Êàðïóøêèíà À.À., êîíäèòåð Èåâñêàÿ Ã.Ã.
Íåóòîìèìûå òðóæåíèêè ñòîëîâûõ Öåìåíòíîãî, Øèôåðíîãî çàâîäîâ, ÒÝÖ, ÀÒÏ, ÏÌÊ öåõ Ãîðíûé, ñòîëîâàÿ ÃÏÒÓ, Êàìåíñêîãî Ëèöåÿ, Êàìåíñêîé øêîëû ¹ 2, áóôåò Ðàéêîìà ïàðòèè ïðåäîñòàâëÿëè ëþäÿì â òå÷åíèå ðàáî÷åãî äíÿ ãîðÿ÷óþ ïèùó; ðàáîòàëè òàêæå íî÷íûå áóôåòû, ãäå áûëî ãîðÿ÷åå ïèòàíèå.  øêîëüíûõ ñòîëîâûõ âñåãäà áûëè çàâòðàêè è äâà êîìïëåêñíûõ îáåäà ñòîèìîñòüþ 20 è 25 êîïååê, âûïå÷êà è áåñïëàòíîå ìîëîêî äëÿ äåòåé. Ðóêîâîäèëè øêîëüíûìè ñòîëîâûìè âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûå çàâåäóþùèå Ìàøèíèñòîâà À.Ã., Êîðûòîâà À.Ã., Ïðîñîëîâà Ã., Ìàøèíèñòîâà Ð.Ì., Çàëóöêàÿ Í.È., Âèíòåðøòåéí Ò.Ã. Ïîñòîÿííî âíåäðÿëèñü íîâûå áëþäà; ïðîâîäèëè êóëèíàðíûå ñîâåòû, íà êîòîðûõ îáñóæäàëèñü âñå âîïðîñû ïî ïðèãîòîâëåíèþ áëþä, ñîñòàâëåíèþ è óëó÷øåíèþ ìåíþ. Íåëüçÿ íå íàçâàòü èìåíà âåòåðàíîâ ýòîãî íåëåãêîãî òðóäà: Ðÿáîâà Â.À., Ïåðâóõèíà Å.Å.- çàâåäóþùèå ñòîëîâîé Öåìçàâîäà; Åâäîêèìîâà Å.Í. - çàâåäóþùàÿ ñòîëîâîé øèôåðíîãî çàâîäà; Ìàøêîâà À.- çàâåäóþùàÿ ñòîëîâîé ÒÝÖ; Ëîáàíîâà Ã.Å., Ïëîòíèêîâà À Ê. - çàâåäóþùèå ñòîëîâîé ÀÒÏ; Ëèïóíîâà È.Í. – çàâåäóþùàÿ ñòîëîâîé Ãîðíîãî öåõà.
 òðåñòå îáùåïèòà áûëà ñâîÿ áàçà: ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà õðàíåíèÿ ìÿñíûõ è ðûáíûõ ïðîäóêòîâ, îâîùíîé ñêëàä è ñêëàä õîç. òîâàðîâ. Ðàáîòíèêè ñàìè çàíèìàëèñü çàãîòîâêîé è ñîëåíèåì êàïóñòû. Áûë öåõ ïî èçãîòîâëåíèþ ïîëóôàáðèêàòîâ (ðàãó, êîòëåòû, àçó è ìíîãîå äð.), êîòîðûé âûïîëíÿë çàÿâêè âñåõ ñòîëîâûõ.
 îáùåïèòå ðàáîòàëî 250 ÷åëîâåê; 15 ÷åëîâåê àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë, èç ÷èñëà êîòîðîãî áûëè áóõãàëòåðà, êàëüêóëÿòîðû, ñåêðåòàðü, èíñïåêòîð ïî êàäðàì, òîâàðîâåä, ýêîíîìèñò, òåõíîëîã, çàì. íà÷àëüíèêà. Òàê æå â òðåñòå ðàáîòàëà ñâîÿ õîðîøî îáîðóäîâàííàÿ ëàáîðàòîðèÿ ïî êà÷åñòâó ñîáñòâåííîé ïðîäóêöèè è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Ëàáîðàíòîì ðàáîòàëà Îâå÷êèíà È.Ñ.
Êîëëåêòèâ îáùåïèòà íå òîëüêî óìåë õîðîøî ðàáîòàòü è âêóñíî êîðìèòü ïîñåòèòåëåé, íî óìåëè õîðîøî îòäûõàòü è ïîëó÷àòü çà ýòî íàãðàäû. Íè îäíî ìåðîïðèÿòèå ïîñåëêà íå îáõîäèëîñü áåç ó÷àñòèÿ îáùåïèòà: ñîðåâíîâàíèÿ ïî ëûæàì, ëåãêîé àòëåòèêå; ñàìîäåÿòåëüíîñòè - âñåãäà áûëè âïåðåäè ðàáîòíèêè òðåñòà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 612 Äàòà ñîçäàíèÿ: 20.02.2019 22:14:46