Êàê ïðàâèëüíî âûáðàòü êëóáíèêó?
Ðîñïîòðåáíàäçîð

Íàñòóïàåò ñåçîí ïîñïåâàíèÿ ÿãîä «ñ ãðÿäêè», ñðåäè êîòîðûõ îñîáîé ëþáîâüþ è ñïðîñîì ó íàñåëåíèÿ ïîëüçóåòñÿ êëóáíèêà. Â ñâÿçè ñ ýòèì Óïðàâëåíèå Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ íàïîìèíàåò, êàê âûáðàòü âêóñíóþ êëóáíèêó.
Ñïåëûå, êà÷åñòâåííûå ïëîäû ìîæíî îïðåäåëèòü ïî ñëåäóþùèì ïðèçíàêàì:
- ßãîäû ñóõèå, áåç ïðèçíàêîâ ãíèåíèÿ
- Öâåò îäíîðîäíûé, íàñûùåííûé.
- Ëèñòèêè «÷àøå÷êè», îáðàìëÿþùèå ÿãîäó çåëåíûå, áåç ïðèçíàêîâ óâÿäàíèÿ.
- Ïîâåðõíîñòü ÿãîä óïðóãàÿ, áëåñòÿùàÿ, ãëàäêàÿ, áåç âìÿòèí è ïîâðåæäåíèé.
- Çàïàõ íàñûùåííûé, ÿãîäíûé.
Ïðèçíàêè ÿãîä, îò óïîòðåáëåíèÿ êîòîðûõ ñòîèò âîçäåðæàòüñÿ:
- ßãîäû âëàæíûå, íà ïîâåðõíîñòè åñòü ïÿòíà.
- Îòñóòñòâóåò àðîìàò
- Ìÿãêèå ÿãîäû (áûñòðî èñïîðòÿòñÿ, âîçìîæíî, ïðîöåññ ãíèåíèÿ óæå íà÷àëñÿ).
- Ëèñòèêè «÷àøå÷êè» ñóõèå, ïîæåëòåâøèå, ëèáî- îòñóòñòâóþò (òàêèå ÿãîäû áûëè ñîáðàíû äàâíî, ëèáî íåïðàâèëüíî).
- Îêðàñêà íå îäíîðîäíàÿ, åñòü çåëåíîâàòûå ïÿòíà, êîí÷èê ÿãîä áåëûé (ïðèçíàêè íåïîëíîé çðåëîñòè).
Îïðåäåëèòü ñëàäîñòü êëóáíèêè ìîæíî, îáðàòèâ âíèìàíèå íà ÷åðåíîê ÿãîäû. Åñëè ìåæäó çåëåíûìè ëèñòèêàìè è ÿãîäîé åñòü ðàññòîÿíèå, òî êëóáíèêà áóäåò ñëàäêîé. Åñëè ëèñòèêè ïëîòíî ïðèëåãàþò ê ÿãîäå, òî îíà ñêîðåå âñåãî áóäåò êèñëèòü.
Ó êëóáíèêè êîðîòêèé ñðîê õðàíåíèÿ, ýòî íåæíàÿ è áûñòðîïîðòÿùàÿñÿ ÿãîäà. Ïîêóïàéòå ðîâíî ñòîëüêî, ñêîëüêî âû ãîòîâû ñúåñòü çà ñëåäóþùèå íåñêîëüêî äíåé.
Åñëè âû õîòèòå ñîõðàíèòü êëóáíèêó íà áîëåå äëèòåëüíûé ñðîê, çàìîðîçüòå åå â ãåðìåòè÷íîì ïàêåòå èëè åìêîñòè äëÿ çàìîðîçêè ïðîäóêòîâ.
Êëóáíèêà ñïðàâåäëèâî ïðèçíàíà îäíîé èç ñàìûõ âêóñíûõ è àðîìàòíûõ ÿãîä, íî, ïîëåçíûå ñâîéñòâà ÿãîäû îáû÷íî íåñïðàâåäëèâî îáäåëåíû âíèìàíèåì. Êëóáíèêà ñîäåðæèò â ñåáå ñáàëàíñèðîâàííîå ñî÷åòàíèå âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ. Óïîòðåáëåíèå âñåãî ïÿòè ÿãîä êîìïåíñèðóåò äíåâíóþ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà ÷åëîâåêà â âèòàìèíå Ñ. Ôîëèåâîé êèñëîòû â êëóáíèêå áîëüøå, ÷åì â âèíîãðàäå è ìàëèíå. Òàêæå, â ÿãîäàõ ñîäåðæèòñÿ çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî éîäà. Êðîìå òîãî, êëóáíèêó ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê ïîëíîöåííûé èñòî÷íèê êëåò÷àòêè, ñàõàðîçû è ôðóêòîçû. Ïðè÷åì, ôðóêòîçû â íåé ãîðàçäî áîëüøå, ÷åì ñàõàðîçû, ïîýòîìó, êëóáíèêà îñîáåííî ðåêîìåíäóåòñÿ ëþäÿì, ñòðàäàþùèì ñàõàðíûì äèàáåòîì, ïðàâäà, â îãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå. Êàëîðèéíîñòü êëóáíèêè òîæå î÷åíü ìàëà, è íå ïðåâûøàåò 36 êêàë. Ýòîãî íå õâàòèò äëÿ îòëîæåíèÿ íàðàùèâàíèÿ æèðîâîé ïðîñëîéêè, à âîò äëÿ ïîïîëíåíèÿ ýíåðãèè îðãàíèçìà áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî.
Êàê ïðàâèëüíî ìûòü êëóáíèêó.
Î÷åíü âàæíî òùàòåëüíî ïðîìûòü ÿãîäû ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Ïëîäû ñïåëîé êëóáíèêè â ïîäàâëÿþùåì áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ, áûâàþò çàãðÿçíåíû çåìëåé. Óïîòðåáëåíèå íåìûòûõ, èëè íåáðåæíî âûìûòûõ ÿãîä ìîæåò ïðèâåñòè ê çàðàæåíèþ êèøå÷íûìè èíôåêöèÿìè, ïàðàçèòàðíûìè èíôåêöèÿìè.
- Ìûòü ÿãîäû íàäî íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì, åñëè âû íå ïëàíèðóåòå óïîòðåáèòü ÿãîäû â äåíü ïðèîáðåòåíèÿ, óáåðèòå èõ â õîëîäèëüíèê áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ìûòüÿ. Ñðîê õðàíåíèÿ ìûòîé êëóáíèêè çíà÷èòåëüíî ñîêðàùàåòñÿ.
- Ïåðåä ìûòüåì ÿãîä íå óäàëÿéòå çåëåíûå ëèñòüÿ ÷àøå÷êè è ñòåáåëü.
- Âûñûïüòå êëóáíèêó â áîëüøîé ÷èñòûé äóðøëàã. Íå íóæíî çàìà÷èâàòü åå â âîäå.
- Ïðîìîéòå ÿãîäû ïîä ñòðóåé ÷èñòîé ïðîòî÷íîé âîäû.
- Ïîäîæäèòå ìèíóòó, ïîêà ñòå÷åò âîäà.
- Àêêóðàòíî ïðîìîêíèòå âûìûòûå ÿãîäû áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó.
- Ìîæíî âûìûòü ÿãîäû ñ èñïîëüçîâàíèåì ñëàáîãî óêñóñíîãî ðàñòâîðà, ïðèãîòîâèòü êîòîðûé ìîæíî, äîáàâèâ â âîäó íåìíîãî âèíîãðàäíîãî èëè ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ñòîëîâàÿ ëîæêà íà ëèòð), èëè ñïåöèàëüíîãî ñðåäñòâà äëÿ ìûòüÿ ôðóêòîâ è îâîùåé. ßãîäû ïîìåñòèòü â åìêîñòü ñ ïðèãîòîâëåííûì ðàñòâîðîì íà 3-5 ìèíóò, çàòåì òùàòåëüíî îïîëîñíóòü ïîä ñòðóåé ïðîòî÷íîé âîäû. Òàêîé ñïîñîá îáðàáîòêè ÿãîä ïðåäîòâðàùàåò ïîð÷ó è óâåëè÷èâàåò ñðîê èõ õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå.
- Çàìà÷èâàòü ÿãîäû íà äëèòåëüíîå âðåìÿ íå ðåêîìåíäóåòñÿ, â ðåçóëüòàòå îíè òåðÿþò âêóñ è àðîìàò, áûñòðåå ïîðòÿòñÿ.
Âñåì ëè ïîëåçíà êëóáíèêà?
Àëëåðãèÿ íà êëóáíèêó – àáñîëþòíîå ïðîòèâîïîêàçàíèå äëÿ åå óïîòðåáëåíèÿ. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ êëóáíèêà è ëþäÿì, ñòðàäàþùèì çàáîëåâàíèÿìè æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà (ÿçâåííîé áîëåçíüþ, ãàñòðèòîì) â ïåðèîä îáîñòðåíèÿ áîëåçíè. Êîìïëåêñ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò (ùàâåëåâàÿ, ñàëèöèëîâàÿ), ïðè êîíòàêòå ñî ñëèçèñòîé îáîëî÷êîé æåëóäêà óñèëèâàåò åå ðàçäðàæåíèå, ÷òî ìîæåò ñïîñîáñòâîâàòü îáîñòðåíèþ ãàñòðèòà, ãàñòðîäóîäåíèòà, ÿçâåííîé áîëåçíè æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè. Åñëè îáîñòðåíèÿ íåò, òî â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ (150-200 ãðàìì â äåíü) ìîæíî åñòü êëóáíèêó.
Êëóáíèêà ìîæåò íåãàòèâíî âëèÿòü íà ýìàëü çóáîâ, óñóãóáëÿÿ òå÷åíèå êàðèåñà.
Óïîòðåáëåíèå ÿãîä íàòîùàê ìîæåò îêàçàòü ðàçäðàæàþùåå âîçäåéñòâèå íà æåëóäîê, ëó÷øå åñòü èõ â êà÷åñòâå äåñåðòà, ïîñëå îñíîâíîãî ïðèåìà ïèùè. Îäíàêî, åñëè ñìåøàòü êëóáíèêó ñ éîãóðòîì, ñëèâêàìè èëè ñìåòàíîé âûðàæåííîñòü îòðèöàòåëüíîãî âîçäåéñòâèÿ ñíèçèòñÿ.
Íåïðîäîëæèòåëüíûé ñåçîí êëóáíèêè ìîæíî ïðîäëèòü, çàãîòîâèâ ÿãîäû âïðîê. Ëó÷øèé ñïîñîá ñîõðàíèòü ïèòàòåëüíûå è âêóñîâûå êà÷åñòâà – çàìîðîçèòü ÿãîäû íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè (ïî 150-200 ãðàìì), ò.ê. ïîâòîðíîé çàìîðîçêå êëóáíèêà íå ïîäëåæèò. À âîò âî âðåìÿ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè, ïðè èçãîòîâëåíèè âàðåíüÿ, äæåìà âêóñ ÿãîä çíà÷èòåëüíî èçìåíÿåòñÿ, áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ òåðÿåòñÿ.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 673 Äàòà ñîçäàíèÿ: 28.06.2018 21:25:52