«О санитарно-эпедемиологическом благополучии населения»

Роспотребнадзор

Администрация МО «Кабанский район» совместно с Министерством промышленности и торговли Республики Бурятия сообщает, что в летний период на территории Республики Бурятия планируется проведение массовых мероприятий, ожидается большое количество приезда гостей как из субъектов РФ так и из за рубежа, в виду чего на основании ст.50 Федерального закона «О санитарно-эпедемиологическом благополучии населения» рекомендуем:

1. Заблаговременно информировать Управление Роспотребнадзора по РБ о планируемых массовых мероприятиях;

2. Привлекать предприятия, соответствующие санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам при оказании услуг общественного питания при выездном обслуживании;

3. Согласовывать ассортимент реализуемой пищевой продукции с Управлением Роспотребнадзора по РБ;

4. Использовать питьевую бутилированную воду, одноразовые столовые приборы и посуду.

Вместе с тем рекомендовать руководителя общественного питания:

1. Предусмотреть проведение ежегодной профессиональной подготовки работников по вопросам санитарного законодательства и профилактики острых кишечных инфекций;

2. Принять дополнительные меры по актуализации и поддержанию системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции в соответствии с принципами ХАССПИ.

3. При организации питания необходимо руководствоваться Техническими регламентами Таможенного союза на пищевую продукцию, санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.2007 №1036 и другими нормативно-правовыми актами, направленными на обеспечение качества и безопасности предоставляемых услуг питания населения.

А также для предотвращения случаев по заболеваемости острыми кишечными инфекциями в республике, рекомендуем принять дополнительные меры по актуализации и поддержанию системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции в соответствии с принципами ХАССП на предприятиях общественного питания.

Внедрение HACCP в общественное питание.

Отправной точкой внедрения ХАССП является вступление в силу Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».

Данным регламентом установлено, что «при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011.

Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли. В таких заведениях вопрос безопасности продуктов питания весьма актуален, т.к. в одном и том же ресторане проходит вся цепочка технологического процесса – от доставки полуфабрикатов и сырья до приготовления и потребление посетителями приготовленных блюд.

С 15 февраля 2015 года введение на пищевых предприятиях России системы ХАССП является обязательным.

С 01.01.2016 г. вступил в действие ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», в соответствии с которым установлены обязательные требования к процедурам обеспечения безопасности продукции общественного питания, основанные на принципах ХАССП.

Внедрение системы HACCP не только обеспечивает безопасность продукции и приготовленных блюд, но и способствует благополучному развитию отрасли в целом:

• приготовление блюд становится безопасным процессом, при котором персонал придерживается всех санитарно-гигиенических норм и условий;

• уверенность посетителей в качестве употребляемой пищи обуславливает полное их доверие к данному заведению, что повышает его рейтинг;

• деятельность предприятия не противоречит требованиям законодательства;

• практически исключается выявление возможных нарушений при ревизионных проверках;

• заведение получает ощутимое маркетинговое преимущество в условиях современной конкуренции. Улучшается репутация компании за счет снижения рекламаций

  Смысл внедрение программы ХАССП заключается в том, чтобы выявить и взять под системный контроль все критические контрольные точки предприятия, то есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта. В процессе создания HACCP (ХАССП) анализируют процессы по всей пищевой цепочке - от начального сырьевого сегмента до момента попадания к потребителю.

  Безопасность пищевой продукции должна обеспечиваться ежедневно, система требует постоянного совершенствования, для того чтобы успешно противостоять проблемам в будущем. Каждый, кто производит пищевую продукцию, сам отвечает за ее безопасность.

  За несоблюдение производителем пищевой продукции, в том числе и продукции общественного питания требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» установлена административная ответственность в соответствии с ч.ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа до 1 млн. рублей или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.

  В целях повышения качества и безопасности услуг общественного питания, развития добросовестной конкуренции Орган по сертификации продукции ООО «Бурятский центр испытания качества продукции» предлагает сотрудничество по проведению подтверждения соответствия услуг общественного питания требованиям нормативной документации, разработке и внедрению ХАССП.

Специалисты организации помогут Вам со сбором комплекта документов и проконсультируем по всем интересующим вопросам.

Заказать разработку программы внедрения системы HACCP (ХАССП), получить полную документацию по внедрению с последующей возможностью их использования, вы можете в Орган по сертификации ООО «БЦИКП». Контактные телефоны /3012/21-05-26, факс /3012/21-82-92, 8-950-394-60-29, или обратитесь по адресу: 670000, Россия, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Калинина, д.9, 3 этаж.

Количество показов: 575 Дата создания: 18.06.2019 20:34:39