«Î ñàíèòàðíî-ýïåäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ»
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Àäìèíèñòðàöèÿ ÌÎ «Êàáàíñêèé ðàéîí» ñîâìåñòíî ñ Ìèíèñòåðñòâîì ïðîìûøëåííîñòè è òîðãîâëè Ðåñïóáëèêè Áóðÿòèÿ ñîîáùàåò, ÷òî â ëåòíèé ïåðèîä íà òåððèòîðèè Ðåñïóáëèêè Áóðÿòèÿ ïëàíèðóåòñÿ ïðîâåäåíèå ìàññîâûõ ìåðîïðèÿòèé, îæèäàåòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïðèåçäà ãîñòåé êàê èç ñóáúåêòîâ ÐÔ òàê è èç çà ðóáåæà, â âèäó ÷åãî íà îñíîâàíèè ñò.50 Ôåäåðàëüíîãî çàêîíà «Î ñàíèòàðíî-ýïåäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ» ðåêîìåíäóåì:
1. Çàáëàãîâðåìåííî èíôîðìèðîâàòü Óïðàâëåíèå Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî ÐÁ î ïëàíèðóåìûõ ìàññîâûõ ìåðîïðèÿòèÿõ;
2. Ïðèâëåêàòü ïðåäïðèÿòèÿ, ñîîòâåòñòâóþùèå ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèì ïðàâèëàì è íîðìàòèâàì ïðè îêàçàíèè óñëóã îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïðè âûåçäíîì îáñëóæèâàíèè;
3. Ñîãëàñîâûâàòü àññîðòèìåíò ðåàëèçóåìîé ïèùåâîé ïðîäóêöèè ñ Óïðàâëåíèåì Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî ÐÁ;
4. Èñïîëüçîâàòü ïèòüåâóþ áóòèëèðîâàííóþ âîäó, îäíîðàçîâûå ñòîëîâûå ïðèáîðû è ïîñóäó.
Âìåñòå ñ òåì ðåêîìåíäîâàòü ðóêîâîäèòåëÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ:
1. Ïðåäóñìîòðåòü ïðîâåäåíèå åæåãîäíîé ïðîôåññèîíàëüíîé ïîäãîòîâêè ðàáîòíèêîâ ïî âîïðîñàì ñàíèòàðíîãî çàêîíîäàòåëüñòâà è ïðîôèëàêòèêè îñòðûõ êèøå÷íûõ èíôåêöèé;
2. Ïðèíÿòü äîïîëíèòåëüíûå ìåðû ïî àêòóàëèçàöèè è ïîääåðæàíèþ ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ áåçîïàñíîñòüþ è êà÷åñòâîì ïèùåâîé ïðîäóêöèè â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèíöèïàìè ÕÀÑÑÏÈ.
3. Ïðè îðãàíèçàöèè ïèòàíèÿ íåîáõîäèìî ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ Òåõíè÷åñêèìè ðåãëàìåíòàìè Òàìîæåííîãî ñîþçà íà ïèùåâóþ ïðîäóêöèþ, ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèìè ïðàâèëàìè ÑÏ 2.3.6.1079-01 «Ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê îðãàíèçàöèÿì îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, èçãîòîâëåíèþ è îáîðîòîñïîñîáíîñòè â íèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ», Ïðàâèëàìè îêàçàíèÿ óñëóã îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, óòâåðæäåííûìè ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 15.08.2007 ¹1036 è äðóãèìè íîðìàòèâíî-ïðàâîâûìè àêòàìè, íàïðàâëåííûìè íà îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðåäîñòàâëÿåìûõ óñëóã ïèòàíèÿ íàñåëåíèÿ.
À òàêæå äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ñëó÷àåâ ïî çàáîëåâàåìîñòè îñòðûìè êèøå÷íûìè èíôåêöèÿìè â ðåñïóáëèêå, ðåêîìåíäóåì ïðèíÿòü äîïîëíèòåëüíûå ìåðû ïî àêòóàëèçàöèè è ïîääåðæàíèþ ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ áåçîïàñíîñòüþ è êà÷åñòâîì ïèùåâîé ïðîäóêöèè â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèíöèïàìè ÕÀÑÑÏ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
Âíåäðåíèå HACCP â îáùåñòâåííîå ïèòàíèå.
Îòïðàâíîé òî÷êîé âíåäðåíèÿ ÕÀÑÑÏ ÿâëÿåòñÿ âñòóïëåíèå â ñèëó Òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà Òàìîæåííîãî ñîþçà (ÒÐ ÒÑ 021/2011) «Î áåçîïàñíîñòè ïèùåâîé ïðîäóêöèè».
Äàííûì ðåãëàìåíòîì óñòàíîâëåíî, ÷òî «ïðè îñóùåñòâëåíèè ïðîöåññîâ ïðîèçâîäñòâà (èçãîòîâëåíèÿ) ïèùåâîé ïðîäóêöèè, ñâÿçàííûõ ñ òðåáîâàíèÿìè áåçîïàñíîñòè, èçãîòîâèòåëü äîëæåí ðàçðàáîòàòü, âíåäðèòü è ïîääåðæèâàòü ïðîöåäóðû, îñíîâàííûå íà ïðèíöèïàõ ÕÀÑÑÏ, èçëîæåííûõ â ÷àñòè 3 ñòàòüè 10 ÒÐ ÒÑ 021/2011.
Ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ÷àñòüþ ïèùåâîé îòðàñëè.  òàêèõ çàâåäåíèÿõ âîïðîñ áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ âåñüìà àêòóàëåí, ò.ê. â îäíîì è òîì æå ðåñòîðàíå ïðîõîäèò âñÿ öåïî÷êà òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà – îò äîñòàâêè ïîëóôàáðèêàòîâ è ñûðüÿ äî ïðèãîòîâëåíèÿ è ïîòðåáëåíèå ïîñåòèòåëÿìè ïðèãîòîâëåííûõ áëþä.
Ñ 15 ôåâðàëÿ 2015 ãîäà ââåäåíèå íà ïèùåâûõ ïðåäïðèÿòèÿõ Ðîññèè ñèñòåìû ÕÀÑÑÏ ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì.
Ñ 01.01.2016 ã. âñòóïèë â äåéñòâèå ÃÎÑÒ 30390-2013 «Óñëóãè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ïðîäóêöèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, ðåàëèçóåìàÿ íàñåëåíèþ. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», â ñîîòâåòñòâèè ñ êîòîðûì óñòàíîâëåíû îáÿçàòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê ïðîöåäóðàì îáåñïå÷åíèÿ áåçîïàñíîñòè ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îñíîâàííûå íà ïðèíöèïàõ ÕÀÑÑÏ.
Âíåäðåíèå ñèñòåìû HACCP íå òîëüêî îáåñïå÷èâàåò áåçîïàñíîñòü ïðîäóêöèè è ïðèãîòîâëåííûõ áëþä, íî è ñïîñîáñòâóåò áëàãîïîëó÷íîìó ðàçâèòèþ îòðàñëè â öåëîì:
-
ïðèãîòîâëåíèå áëþä ñòàíîâèòñÿ áåçîïàñíûì ïðîöåññîì, ïðè êîòîðîì ïåðñîíàë ïðèäåðæèâàåòñÿ âñåõ ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ íîðì è óñëîâèé;
-
óâåðåííîñòü ïîñåòèòåëåé â êà÷åñòâå óïîòðåáëÿåìîé ïèùè îáóñëàâëèâàåò ïîëíîå èõ äîâåðèå ê äàííîìó çàâåäåíèþ, ÷òî ïîâûøàåò åãî ðåéòèíã;
-
äåÿòåëüíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ íå ïðîòèâîðå÷èò òðåáîâàíèÿì çàêîíîäàòåëüñòâà;
-
ïðàêòè÷åñêè èñêëþ÷àåòñÿ âûÿâëåíèå âîçìîæíûõ íàðóøåíèé ïðè ðåâèçèîííûõ ïðîâåðêàõ;
-
çàâåäåíèå ïîëó÷àåò îùóòèìîå ìàðêåòèíãîâîå ïðåèìóùåñòâî â óñëîâèÿõ ñîâðåìåííîé êîíêóðåíöèè. Óëó÷øàåòñÿ ðåïóòàöèÿ êîìïàíèè çà ñ÷åò ñíèæåíèÿ ðåêëàìàöèé
Ñìûñë âíåäðåíèå ïðîãðàììû ÕÀÑÑÏ çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òîáû âûÿâèòü è âçÿòü ïîä ñèñòåìíûé êîíòðîëü âñå êðèòè÷åñêèå êîíòðîëüíûå òî÷êè ïðåäïðèÿòèÿ, òî åñòü òå ýòàïû ïðîèçâîäñòâà, íà êîòîðûõ íàðóøåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ è ñàíèòàðíûõ íîðì ìîãóò ïðèâåñòè ê íåóñòðàíèìûì èëè òðóäíî óñòðàíèìûì ïîñëåäñòâèÿì äëÿ áåçîïàñíîñòè èçãîòàâëèâàåìîãî ïèùåâîãî ïðîäóêòà.  ïðîöåññå ñîçäàíèÿ HACCP (ÕÀÑÑÏ) àíàëèçèðóþò ïðîöåññû ïî âñåé ïèùåâîé öåïî÷êå - îò íà÷àëüíîãî ñûðüåâîãî ñåãìåíòà äî ìîìåíòà ïîïàäàíèÿ ê ïîòðåáèòåëþ.
Áåçîïàñíîñòü ïèùåâîé ïðîäóêöèè äîëæíà îáåñïå÷èâàòüñÿ åæåäíåâíî, ñèñòåìà òðåáóåò ïîñòîÿííîãî ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ, äëÿ òîãî ÷òîáû óñïåøíî ïðîòèâîñòîÿòü ïðîáëåìàì â áóäóùåì. Êàæäûé, êòî ïðîèçâîäèò ïèùåâóþ ïðîäóêöèþ, ñàì îòâå÷àåò çà åå áåçîïàñíîñòü.
Çà íåñîáëþäåíèå ïðîèçâîäèòåëåì ïèùåâîé ïðîäóêöèè, â òîì ÷èñëå è ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ òðåáîâàíèé ÒÐ ÒÑ 021/2011 «Î áåçîïàñíîñòè ïèùåâîé ïðîäóêöèè» óñòàíîâëåíà àäìèíèñòðàòèâíàÿ îòâåòñòâåííîñòü â ñîîòâåòñòâèè ñ ÷.÷. 1-3 ñòàòüè 14.43 Êîäåêñà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ â âèäå àäìèíèñòðàòèâíîãî øòðàôà äî 1 ìëí. ðóáëåé èëè àäìèíèñòðàòèâíîãî ïðèîñòàíîâëåíèÿ äåÿòåëüíîñòè íà ñðîê äî 90 ñóòîê.
 öåëÿõ ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè óñëóã îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, ðàçâèòèÿ äîáðîñîâåñòíîé êîíêóðåíöèè Îðãàí ïî ñåðòèôèêàöèè ïðîäóêöèè ÎÎÎ «Áóðÿòñêèé öåíòð èñïûòàíèÿ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè» ïðåäëàãàåò ñîòðóäíè÷åñòâî ïî ïðîâåäåíèþ ïîäòâåðæäåíèÿ ñîîòâåòñòâèÿ óñëóã îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè, ðàçðàáîòêå è âíåäðåíèþ ÕÀÑÑÏ.
Ñïåöèàëèñòû îðãàíèçàöèè ïîìîãóò Âàì ñî ñáîðîì êîìïëåêòà äîêóìåíòîâ è ïðîêîíñóëüòèðóåì ïî âñåì èíòåðåñóþùèì âîïðîñàì.
Çàêàçàòü ðàçðàáîòêó ïðîãðàììû âíåäðåíèÿ ñèñòåìû HACCP (ÕÀÑÑÏ), ïîëó÷èòü ïîëíóþ äîêóìåíòàöèþ ïî âíåäðåíèþ ñ ïîñëåäóþùåé âîçìîæíîñòüþ èõ èñïîëüçîâàíèÿ, âû ìîæåòå â Îðãàí ïî ñåðòèôèêàöèè ÎÎÎ «ÁÖÈÊÏ». Êîíòàêòíûå òåëåôîíû /3012/21-05-26, ôàêñ /3012/21-82-92, 8-950-394-60-29, èëè îáðàòèòåñü ïî àäðåñó: 670000, Ðîññèÿ, Ðåñïóáëèêà Áóðÿòèÿ, ã. Óëàí-Óäý, óë. Êàëèíèíà, ä.9, 3 ýòàæ.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 360 Äàòà ñîçäàíèÿ: 18.06.2019 20:34:39