Êëóáíèêà – íà çäîðîâüå!
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Àðîìàòíàÿ è ñëàäêàÿ êëóáíèêà çàíèìàåò ïåðâóþ ñòðî÷êó â ðîññèéñêîì ÿãîäíîì ðåéòèíãå.
70% âñåõ ÿãîä, âûðàùèâàåìûõ â Ðîññèè, – ýòî êëóáíèêà. Êàê ÿãîäà ïîìîãàåò ñîõðàíèòü çäîðîâüå? Êàê åå ïðàâèëüíî âûáðàòü, âûìûòü è îáðàáîòàòü, ÷òîáû ïîëó÷èòü ìàêñèìóì ïîëüçû? Ñåãîäíÿ îòâåòèì íà ýòè âîïðîñû.
Âêóñíàÿ ïðîôèëàêòèêà áîëåçíåé
800 òûñÿ÷ òîíí êëóáíèêè â ãîä ñúåäàþò ðîññèÿíå – è ýòî ïîäñ÷åòû òîëüêî òåõ ÿãîä, êîòîðûå ïîñòóïàþò â ïðîäàæó. À ñêîëüêî ñàäîâîé çåìëÿíèêè (ýòî áîëåå ïðàâèëüíîå áîòàíè÷åñêîå íàçâàíèå ÿãîäû) âûðàùèâàþò â ëè÷íûõ õîçÿéñòâàõ! Ïî ñòàòèñòèêå, íà êàæäîãî ðîññèÿíèíà â ãîä ïðèõîäèòñÿ 30-35 êã ÿãîä, è áîëüøàÿ ÷àñòü èç íèõ – ýòî êëóáíèêà.
Òàê â ÷åì æå ñåêðåò åå ïîïóëÿðíîñòè?
Ïðåæäå âñåãî â êëóáíèêå íàñ ðàäóþò âêóñ è àðîìàò, êðàñèâàÿ ôîðìà è ÿðêèé öâåò. Îäíàêî åñòü è áîëåå ñåðüåçíûå îñíîâàíèÿ ëþáèòü êëóáíèêó: ýòî åå âèòàìèííûå êà÷åñòâà.
Êëóáíèêà ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëèôåíîëîâ è àíòèîêñèäàíòîâ, êîòîðûå äåëàþò åå èñêëþ÷èòåëüíî ïîëåçíîé äëÿ óêðåïëåíèÿ èììóíèòåòà, ïðîôèëàêòèêè îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé è çàìåäëåíèÿ ñòàðåíèÿ îðãàíèçìà. Âûñîêîå ñîäåðæàíèå ìàãíèÿ è êàëèÿ â êëóáíèêå ïîìîãàþò ïðàâèëüíîé ðàáîòå ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû: ñíèæåíèþ àðòåðèàëüíîãî äàâëåíèÿ, íîðìàëèçàöèè òîíóñà ñîñóäîâ, îáåñïå÷åíèþ íîðìàëüíîãî êðîâîîáðàùåíèÿ â êîíå÷íîñòÿõ.
Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ðîññèéñêèõ ó÷åíûõ ïîêàçûâàþò, ÷òî ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå êëóáíèêè ÿâëÿåòñÿ õîðîøåé ïðîôèëàêòèêîé ñàõàðíîãî äèàáåòà II òèïà è ñòèìóëèðóåò âûðàáîòêó àêòèâèðóþùåãî àíòèîêñèäàíòû áåëêà Nrf2. À îá óìåíèè êëóáíèêè ðàñùåïëÿòü ëèïèäû â êðîâè è ñíèæàòü óðîâåíü õîëåñòåðèíà óæå äàâíî ïðåêðàñíî èçâåñòíî ìåäèêàì âñåõ ñòðàí.
Âñåãî ïÿòè ÿãîä ñïåëîé êëóáíèêè äîñòàòî÷íî, ÷òîáû óäîâëåòâîðèòü ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü âçðîñëîãî ÷åëîâåêà â âèòàìèíå Ñ.  ýòèõ ÿãîäàõ ìíîãî éîäà äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ùèòîâèäíîé æåëåçû, à ôîëèåâîé êèñëîòû â íåé ñîäåðæèòñÿ áîëüøå, ÷åì â ìàëèíå è âèíîãðàäå.  êàæäîé òàêîé ÿãîäå åñòü âèòàìèíû À, Â2, Â5, Â6, Â9, Ñ, Å, Ê, áåòà-êàðîòèí, íèàöèí, êàëüöèé, æåëåçî, íàòðèé, ìàðãàíåö, ôîñôîð, ñåðà, öèíê, ñåëåí è ìåäü.
Êðîìå òîãî, êëåò÷àòêà, ñàõàðîçà è ôðóêòîçà, ñîäåðæàùèåñÿ â êëóáíèêå, ïðèíåñóò ïîëüçó ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìå è ïîäàðÿò ýíåðãèþ, à âîò êàëîðèéíîñòü ÿãîäû î÷åíü íèçêàÿ – âñåãî 36 êêàë íà 100 ã ïðîäóêòà.
Êëóáíèêà ñ éîãóðòîì – íå òîëüêî äëÿ âêóñà
Óïîòðåáëåíèå êëóáíèêè â Ðîññèè ñòàáèëüíî ðàñòåò íà 4-5% â ãîä, íî äî ïîêàçàòåëÿ ñòðàí Çàïàäà íàì ïîêà äàëåêîâàòî: òàì íà ÷åëîâåêà â ñðåäíåì ïðèõîäèòñÿ 80 êã ÿãîä â ãîä. Çíà÷èò, íàäî íàðàùèâàòü òåìïû!
Åñòü êëóáíèêó ìîæíî âñåì, êðîìå àëëåðãèêîâ. Ê ñîæàëåíèþ, ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ – âåñêèé ïîâîä äëÿ çàïðåòà íà óïîòðåáëåíèå ýòîé àðîìàòíîé ÿãîäû. Íî åñëè àëëåðãèÿ îáîøëà âàñ ñòîðîíîé, ñòîèò âñå æå ïîìíèòü î òîì, ïðè êàêèõ óñëîâèÿõ ýòè ÿãîäû äàäóò âàì ìàêñèìóì ïîëüçû.
Ñîäåðæàùèåñÿ â êëóáíèêå îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû (ùàâåëåâàÿ è ñàëèöèëîâàÿ) ìîãóò ðàçäðàæàþùå äåéñòâîâàòü íà ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäêà. Ïîýòîìó êëóáíèêó íå ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü â ïåðèîä îáîñòðåíèÿ çàáîëåâàíèé æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà: ãàñòðèòà, ãàñòðîäóîäåíèòà, ÿçâåííîé áîëåçíè æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè è ò.ä. Åñëè óêàçàííûå çàáîëåâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ õðîíè÷åñêèìè, òî â ïåðèîä âíå îáîñòðåíèé ìîæíî åñòü íåáîëüøèå êîëè÷åñòâà äàííîãî ïðîäóêòà – äî 100 ã â äåíü.
×òîáû íå äîïóñòèòü ðàçäðàæåíèÿ æåëóäêà, íå ñòîèò åñòü êëóáíèêó íàòîùàê. Åñëè âàì î÷åíü õî÷åòñÿ ïîçàâòðàêàòü êëóáíèêîé, ñìåøàéòå åå ñ íåæèðíîé ñìåòàíîé èëè éîãóðòîì, ÷òîáû ñìÿã÷èòü âîçäåéñòâèå êèñëîò. À åùå ëó÷øå ïîäàòü êëóáíèêó íà äåñåðò ïîñëå îñíîâíîãî ïðèåìà ïèùè.
Ïîñëå òîãî, êàê âû ïîëàêîìèëèñü êëóáíèêîé, ñòîèò ïî÷èñòèòü çóáû èëè õîòÿ áû ïðîïîëîñêàòü ðîò: ñîäåðæàùèåñÿ â ÿãîäàõ êèñëîòû íåãàòèâíî âîçäåéñòâóþò íà ýìàëü è ìîãóò ñïðîâîöèðîâàòü èëè óñóãóáèòü êàðèåñ.
Êàê âûáðàòü ëó÷øóþ êëóáíèêó
Áîëüøàÿ ÷àñòü ðîññèéñêîé êëóáíèêè âûðàùèâàåòñÿ â ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâàõ, à ýòî çíà÷èò, ÷òî â ñåçîí åå ïðîäàþò ïîâñåìåñòíî. Ïîýòîìó îñîáåííî âàæíî íàó÷èòüñÿ âûáèðàòü èç âñåãî èçîáèëèÿ ïðåäëîæåíèé èìåííî òó ÿãîäó, êîòîðàÿ áóäåò è âêóñíîé, è ïîëåçíîé.
Íà ÷òî îðèåíòèðîâàòüñÿ:
· Íàñûùåííûé ÿãîäíûé àðîìàò – ïåðâûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî êëóáíèêó âûðàñòèëè áåç ïðèìåíåíèÿ âðåäíûõ õèìèêàòîâ. Ïîýòîìó ÿãîäû, êîòîðûå âû ñîáèðàåòåñü êóïèòü, ïðåæäå âñåãî íóæíî ïîíþõàòü.
· Õîðîøàÿ êëóáíèêà äîëæíà áûòü ñóõîé è óïðóãîé, èìåòü ãëàäêóþ, áëåñòÿùóþ ïîâåðõíîñòü áåç ïÿòåí, âìÿòèí, ñëåäîâ ãíèëè.
· Öâåò ñïåëûõ ÿãîä – ÿðêèé, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåííûé ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.
· Çåëåíàÿ ÷àøå÷êà êëóáíèêè äîëæíà áûòü ñâåæåé, íå óâÿäøåé, ÷èñòîãî çåëåíîãî öâåòà.
· Åñëè ÿãîäû âëàæíûå, ñ òåìíûìè ïÿòíàìè èëè óâÿäøèìè ÷àøåëèñòèêàìè, îò ïîêóïêè ëó÷øå âîçäåðæàòüñÿ. Ìÿãêàÿ, âëàæíàÿ êëóáíèêà î÷åíü áûñòðî ïîðòèòñÿ – âåäü ýòè ïðèçíàêè ñèãíàëèçèðóþò, ÷òî ïðîöåññ ãíèåíèÿ â ÿãîäàõ óæå íà÷àëñÿ.
· Åñëè êîí÷èê ÿãîäû áåëûé, îêðàñêà íåðàâíîìåðíàÿ, åñòü ïÿòíà çåëåíîâàòîãî îòòåíêà – êëóáíèêà íåñïåëàÿ.
· Íå ñòîèò ïîêóïàòü è òå ÿãîäû, ó êîòîðûõ âîîáùå îòñóòñòâóåò ÷àøå÷êà – ýòî çíà÷èò, ÷òî ÿãîäû ñîáðàíû íåïðàâèëüíî è èõ ëó÷øå íå óïîòðåáëÿòü â ïèùó.
· Ó ñàìîé ñëàäêîé êëóáíèêè åñòü íåáîëüøîå ðàññòîÿíèå ìåæäó ñàìîé ÿãîäîé è çåëåíûìè ëèñòèêàìè ÷àøå÷êè. Åñëè ëèñòèêè ñèäÿò íà ÿãîäå î÷åíü ïëîòíî, íà âêóñ îíà, ñêîðåå âñåãî, áóäåò êèñëîâàòîé.
Êàê ïðàâèëüíî ìûòü êëóáíèêó
Êëóáíèêà ðàñòåò íà íåâûñîêèõ êóñòèêàõ, ïîýòîìó îíà ÷àñòî áûâàåò çàãðÿçíåíà çåìëåé. Áåç òùàòåëüíîãî ïðîìûâàíèÿ óïîòðåáëÿòü ÿãîäû â ïèùó íåëüçÿ, ýòî îïàñíî äëÿ çäîðîâüÿ è ìîæåò ïðèâåñòè ê çàðàæåíèþ ïàðàçèòàìè èëè êèøå÷íîé ïàëî÷êîé. Õîðîøî ïðîìûòü êëóáíèêó íå î÷åíü ïðîñòî, íî âîçìîæíî.
Âîò êàê ýòî íóæíî äåëàòü:
· Ìîéòå ÿãîäû íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä åäîé è òîëüêî â òîì êîëè÷åñòâå, êîòîðîå ñîáèðàåòåñü ñúåñòü. ßãîäû, êîòîðûå âû õîòèòå ñîõðàíèòü íà çàâòðà, ìûòü íè â êîåì ñëó÷àå íå íóæíî. Âûìûòàÿ êëóáíèêà î÷åíü áûñòðî ïîðòèòñÿ, è ñîõðàíèòü åå íå óäàñòñÿ äàæå â õîëîäèëüíèêå.
· Íå óäàëÿéòå ñ êëóáíèêè çåëåíûå ñòåáåëüêè è ëèñòèêè.
· Âûñûïüòå ÿãîäû â áîëüøîé ÷èñòûé äóðøëàã òàê, ÷òîáû îíè ïîìåùàëèñü òàì â îäèí ñëîé. Ïðîìîéòå ñòðóåé ÷èñòîé ïðîòî÷íîé âîäû, à çàòåì ïîçâîëüòå âîäå ñòå÷ü â òå÷åíèå ìèíóòû.
· Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòå ÿãîäû íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è àêêóðàòíî ïðîìîêíèòå, ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó.
· Ñèëüíî çàãðÿçíåííûå ÿãîäû êëóáíèêè ëó÷øå çàìî÷èòü, ÷òîáû ñìûòü ñ íèõ îñòàòêè ïî÷âû, ïåñêà è ëè÷èíêè ïàðàçèòîâ.
Äëÿ çàìà÷èâàíèÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàñòâîð èç ÷èñòîé âîäû è ñòîëîâîãî èëè ÿáëî÷íîãî óêñóñà â ïðîïîðöèè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà íà 1 ëèòð âîäû. Çàìà÷èâàíèå äîëæíî äëèòüñÿ íå áîëåå 10 ìèíóò – èíà÷å ÿãîäû ïîòåðÿþò âêóñ è àðîìàò è áûñòðî èñïîðòÿòñÿ. Ïîñëå çàìà÷èâàíèÿ ÿãîäû íóæíî òùàòåëüíî îïîëîñíóòü, âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è îáñóøèòü. Ïðè æåëàíèè ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ñïåöèàëüíûì ñðåäñòâîì äëÿ ìûòüÿ ôðóêòîâ è îâîùåé, îðèåíòèðóÿñü íà èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå.
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 242 Äàòà ñîçäàíèÿ: 31.05.2022 22:06:24