Î ðåêîìåíäàöèÿõ ïî ôîðìèðîâàíèþ ìåíþ äëÿ øêîëüíîãî ïèòàíèÿ
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Íàïîìèíàåò, ÷òî äëÿ îðãàíèçîâàííûõ êîëëåêòèâîâ (íàïðèìåð, îáó÷àþùèõñÿ â îáðàçîâàòåëüíûõ îðãàíèçàöèÿõ) ñóùåñòâóþò áëþäà è ïðîäóêòû ïîâûøåííîãî ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî ðèñêà.
Òàêèå áëþäà êàê ìàêàðîíû ïî-ôëîòñêè ñ ôàðøåì, ñûðîêîï÷åíûå êîëáàñû, ÿè÷íèöà, ìàêàðîíû ñ ÿéöîì, ôàðøèðîâàííûå áëèí÷èêè, ôîðøìàê çàïðåùåíû äëÿ ïèòàíèÿ â îðãàíèçîâàííûõ êîëëåêòèâàõ óæå áîëåå 30 ëåò.
 ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ ýòè áëþäà íå ïðîõîäÿò íåîáõîäèìóþ òåðìè÷åñêóþ îáðàáîòêó, êîòîðàÿ ìîæåò îáåñïå÷èòü íóæíûé óðîâåíü áåçîïàñíîñòè â òå÷åíèå äâóõ ÷àñîâ ñ ìîìåíòà ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä è ðåàëèçàöèè èõ áåç ïîâòîðíîãî ïîäîãðåâà. Ñûðîêîï÷åíûå êîëáàñû òàêæå ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêîì äîïîëíèòåëüíîãî ïîñòóïëåíèÿ â îðãàíèçì ñîëè è òÿæ¸ëûõ äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ äåòñêèì îðãàíèçìîì æèðîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
Èñêëþ÷åíèå ïîòåíöèàëüíî îïàñíûõ äëÿ çäîðîâüÿ äåòåé ïðîäóêòîâ îïðåäåëÿåò áåçîïàñíîñòü ìåíþ øêîëüíîãî ïèòàíèÿ, à òàêæå îáåñïå÷èâàåò ðåàëèçàöèþ íà ïðàêòèêå ïðèíöèïîâ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ è ñîçäàåò ïîïóëÿöèîííûé óðîâåíü ïðîôèëàêòèêè íàðóøåíèé çäîðîâüÿ äåòåé.
Âàæíî ïîìíèòü, ÷òî àññîðòèìåíò ïðîäóêòîâ äëÿ ïèòàíèÿ äåòåé äîñòàòî÷íî øèðîêèé è ïîçâîëÿåò îáåñïå÷èòü âêóñíîå è ðàçíîîáðàçíîå ìåíþ, äàæå ïðè íàëè÷èè ñïèñêà çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ è áëþä. Íàïðèìåð, ìàêàðîíû, êàê ñàìîñòîÿòåëüíûé ãàðíèð, èëè êàê ãàðíèð ñ ñûðîì íå çàïðåùåíû.
×òî åñòü ñåãîäíÿ â øêîëüíîì ìåíþ:
1) Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûå îòâå÷àþò ïðèíöèïàì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ. Ïðîäóêòû, êîòîðûå îáåñïå÷èâàþò îðãàíèçì ýíåðãèåé, âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè, íåîáõîäèìûìè äëÿ ãàðìîíè÷íîãî ðîñòà è ðàçâèòèÿ ðåáåíêà; áîãàòûå íåçàìåíèìûìè àìèíîêèñëîòàìè è ïîëèíåíàñûùåííûìè æèðíûìè êèñëîòàìè, êëåò÷àòêîé.
2) Áëþäà, ñîîòâåòñòâóþùèå çàâòðàêó (êàøè, òâîðîæíûå è ÿè÷íûå áëþäà, îâîùè è ôðóêòû, ãîðÿ÷èå íàïèòêè, â òîì ÷èñëå ñ äîáàâëåíèåì ÿãîä è ìåäà, ìîãóò âêëþ÷àòüñÿ ãàðíèðû ñ îñíîâíûìè ìÿñíûìè è ðûáíûìè áëþäàìè), îáåäó (îâîùíûå çàêóñêè, ïåðâûå áëþäà, ãàðíèðû, îñíîâíûå ìÿñíûå è ðûáíûå áëþäà, ìÿñíûå çàïåêàíêè, êîìïîòû èëè êèñåëè, ôðóêòû).
3) Áëþäà â ðåöåïòóðå êîòîðûõ èñïîëüçîâàíû ùàäÿùèå ìåòîäû êóëèíàðíîé îáðàáîòêè (îòâàðèâàíèå, òóøåíèå, çàïåêàíèå).
Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûõ íåò è íå äîëæíî áûòü â øêîëüíîì ìåíþ:
1) Ïðîäóêòû è áëþäà, îïðåäåëÿþùèå ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå ðèñêè çäîðîâüþ äåòåé
2) Ïðîäóêòû è áëþäà, îáëàäàþùèå ðàçäðàæàþùèì ýôôåêòîì íà ñëèçèñòóþ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà
3) Ïðîäóêòû, õàðàêòåðèçóþùèõñÿ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ñîëè è ñàõàðà, æèðîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ
4) Áëþäà, â ðåöåïòóðå êîòîðûõ èñïîëüçóåòñÿ æàðåíèå â êà÷åñòâå ñïîñîáà êóëèíàðíîé îáðàáîòêè
Òàêèì îáðàçîì, ñ ïîìîùüþ ôîðìèðîâàíèÿ çäîðîâîãî è ðàçíîîáðàçíîãî ìåíþ øêîëüíîãî ïèòàíèÿ ñîçäàþòñÿ óñëîâèÿ äëÿ ãàðìîíè÷íîãî ðîñòà è ðàçâèòèÿ äåòåé, ïðîôèëàêòèêè èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé è ïèùåâûõ îòðàâëåíèé, ôîðìèðîâàíèÿ çäîðîâûõ ïèùåâûõ ñòåðåîòèïîâ ïîâåäåíèÿ, çäîðîâûõ âêóñîâûõ ïðèñòðàñòèé, ñîêðàùàþòñÿ ðèñêè èçáûòî÷íîé ìàññû òåëà, îæèðåíèÿ, ñàõàðíîãî äèàáåòà, àíåìèé, ãèïîâèòàìèíîçîâ, áîëåçíåé ñèñòåìû êðîâîîáðàùåíèÿ.
Áåðåãèòå äåòåé è áóäüòå çäîðîâû!
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè
â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ â Êàáàíñêîì ðàéîíå»
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 398 Äàòà ñîçäàíèÿ: 20.09.2022 15:51:36