ÂÍÈÌÀÍÈÞ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËß: Ñàìûå ïîëåçíûå îðåõè
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Îðåõ — ïëîä íåêîòîðûõ ðàñòåíèé (ïðåèìóùåñòâåííî êóñòàðíèêîâ èëè äåðåâüåâ), êàê ïðàâèëî, ñî ñúåäîáíûì ÿäðîì è òâ¸ðäîé ñêîðëóïîé.
 ïèòàíèè ê ãðóïïå îðåõîâ îòíîñÿòñÿ ôóíäóê, ìèíäàëü, ôèñòàøêè, êåøüþ, ëåñíîé, êåäðîâûé è ãðåöêèé îðåõ. ×àñòî, ê îðåõàì ïðè÷èñëÿþò è àðàõèñ, íî ýòî íåâåðíî, òàê êàê àðàõèñ ÿâëÿåòñÿ áîáîâûì ðàñòåíèåì.
Íåñìîòðÿ íà äåôèöèò àìèíîêèñëîò â áåëêå îðåõîâ, îíè îáëàäàþò âûñîêîé ïèùåâîé öåííîñòüþ çà ñ÷åò âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ æèðîâîãî êîìïîíåíòà (45-60%) è ÿâëÿþòñÿ âûñîêîêàëîðèéíûìè ïðîäóêòàìè (550-650 êêàë â 100 ã). Îðåõè ñîäåðæàò âûñîêîå êîëè÷åñòâî êàëèÿ, ìàãíèÿ, êàëüöèÿ, ôîñôîðà, æåëåçà, ñåëåíà, ìàðãàíöà, ìîëèáäåíà, íèêåëÿ, êîáàëüòà, âèòàìèíîâ Â1, Â2, ÐÐ, Å, æèðíûõ êèñëîò, â òîì ÷èñëå Îìåãà 3.
Îðåõè ñëåäóåò óïîòðåáëÿòü 1-2 ðàçà â íåäåëþ, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè (îêîëî 35 ã). Ñîâìåñòíîå óïîòðåáëåíèå îðåõîâ è çåðíîâûõ (íàïðèìåð, âûïå÷êà ñ îðåõîâîé íà÷èíêîé, ìþñëè èëè äðóãèå êîìáèíèðîâàííûå çàâòðàêè) óñóãóáëÿþò àìèíîêèñëîòíûé äèñáàëàíñ â îðãàíèçìå, ïîýòîìó öåëåñîîáðàçíî óïîòðåáëÿòü îðåõè ñîâìåñòíî ñ ìîëî÷íûìè èëè êèñëîìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè, ìÿñíûìè áëþäàìè, ìîëî÷íûìè êàøàìè èëè äåñåðòàìè.
Íåêîòîðûå èññëåäîâàíèÿ óêàçûâàþò íà òî, ÷òî ó ëþäåé, ðåãóëÿðíî ïîòðåáëÿþùèõ îðåõè, óìåíüøàåòñÿ ðèñê çàáîëåòü êîðîíàðîíîé íåäîñòàòî÷íîñòüþ, à òàêæå óìåíüøàåòñÿ êîíöåíòðàöèÿ õîëåñòåðèíà â êðîâè.
Îðåõè, êàê ïðàâèëî, èìåþò î÷åíü íèçêèé ãèïîãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ, è ïîýòîìó èõ ðåêîìåíäóþò âêëþ÷àòü â ñâîþ äèåòó ëþäÿì, ñòðàäàþùèì ñàõàðíûì äèàáåòîì.
Îäíàêî, ÷àñòîå óïîòðåáëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâî îðåõîâ â ïèùå ìîæåò ïðèâåñòè ê ïðîáëåìàì ñî çäîðîâüåì. Îðåõè îáëàäàþò âûñîêèì ñåíñèáèëèçèðóþùèì äåéñòâèåì è óïîòðåáëåíèå èõ â ïèùó ÿâëÿåòñÿ ïðè÷èíîé àëëåðãèè áîëåå ÷åì ó 1% íàñåëåíèÿ. Îðåõè ìîãóò áûòü íå áåçîïàñíû ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì (ñàëüìîíåëëà, áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè) è ïëåñåíè. Îðåõè õîðîøî íàêàïëèâàþò ðàäèîíóêëèäû è ïåñòèöèäû (ÄÄÒ, ãåêñàõëîðöèêëîãåêñàí), à òàêæå àôëîòàêñèí Â1. Èìåííî ñ ìèêîòîêñèíàìè ñâÿçàíà îñíîâíàÿ îïàñíîñòü äëÿ çäîðîâüÿ ïðè èñïîëüçîâàíèè îðåõîâ â ïèòàíèè.
Ñòàðàéòåñü ïîêóïàòü îðåõè òîëüêî â ìåñòàõ ñàíêöèîíèðîâàííîé òîðãîâëè, íå ñòåñíÿéòåñü ñïðîñèòü ó ïðîäàâöîâ äîêóìåíòû, ïîäòâåðæäàþùèå èõ êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü. Îáðàùàéòå âíèìàíèå íà ñðîêè ãîäíîñòè îðåõîâ – îáû÷íî îí íå ïðåâûøàåò ïîëãîäà. Ëó÷øå áðàòü îðåõè â ïðîìûøëåííîé óïàêîâêå, òàê êàê ïîêóïàÿ íà ðàçâåñ, ÷àñòî ìîæíî ïðèîáðåñòè íåêà÷åñòâåííûé ïðîäóò. Îðåõè íå äîëæíû èìåòü ïðîãîðêëûé çàïàõ èëè âêóñ, ñëåäû ïëåñåíè èëè ïîð÷è êàê ñàìèõ ÿäðàõ, òàê è íà ñêîðëóïå. Ñêîðëóïà íå äîëæíà èìåòü êàêèõ-ëèáî òðåùèí, äûðî÷åê, ñêîëîâ.Åñëè âàì íåîáõîäèìî êóïèòü î÷èùåííûå îðåõè, áåðèòå îáúåìíûå, èçäàþùèå õðóñò ÿäðà. Îò âÿëûõ è ñìîðùåííûõ îðåõîâ ëó÷øå îòêàçàòüñÿ.
Äîìà ñëåäóåò õðàíèòü îðåõè â ãåðìåòè÷íîé òàðå â ñóõîì ìåñòå.
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè
â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ â Êàáàíñêîì ðàéîíå»
ñ. Êàáàíñê, óë.Îêòÿáðüñêàÿ, 2
8(30138) 40391
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 271 Äàòà ñîçäàíèÿ: 09.11.2020 15:11:21