Ðåêîìåíäàöèè ïî âûáîðó êà÷åñòâåííûõ ðûáíûõ êîíñåðâîâ
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Ðûáà - âàæíûé êîìïîíåíò çäîðîâîãî ðàöèîíà ïèòàíèÿ âçðîñëûõ è äåòåé. Ðûáà è ïðîäóêòîâ èç íåå èìåþò ïîëåçíûå ñâîéñòâà – â ìîðåïðîäóêòàõ ñîäåðæàòüñÿ âèòàìèíû è íåçàìåíèìûå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû.
 êîíñåðâèðîâàííîé ïðîäóêöèè èõ çíà÷èòåëüíî ìåíüøå, òàê êàê ïðè òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ïî÷òè âñå âèòàìèíû ðàçðóøàþòñÿ, à âîò ìèêðîýëåìåíòû, òàêèå êàê ìàãíèé, êàëüöèé, ôîñôîð è äðóãèå − ñîõðàíÿþòñÿ. Ýòè âåùåñòâà íåîáõîäèìû äëÿ ïîëíîöåííîé ðàáîòû ýíäîêðèííîé, ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé è öåíòðàëüíîé íåðâíîé ñèñòåìû ÷åëîâåêà.
Áîëüøàÿ ÷àñòü ïðîèçâîäèìûõ êîíñåðâîâ óïàêîâûâàåòñÿ â íåïðîçðà÷íóþ òàðó, ÷òî çàòðóäíÿåò âîçìîæíîñòü îïðåäåëèòü êà÷åñòâî ïî âíåøíåìó âèäó ïðîäóêòà. Ïîýòîìó ïðè âûáîðå âàæíî âíèìàòåëüíî îñìîòðåòü áàíêó, èçó÷èòü ýòèêåòêó è ðàçîáðàòüñÿ â ìàðêèðîâêå, âûáèòîé èëè íàïå÷àòàííîé íà êðûøêå.
 ñîîòâåòñòâèè ñ ÃÎÑÒ 11771-93 «Êîíñåðâû è ïðåñåðâû èç ðûá è ìîðåïðîäóêòîâ. Óïàêîâêà è ìàðêèðîâêà», Òåõíè÷åñêèì ðåãëàìåíòîì Åâðàçèéñêîãî ýêîíîìè÷åñêîãî ñîþçà ÒÐ ÅÀÝÑ 040/2016 «Î áåçîïàñíîñòè ðûáû è ðûáíîé ïðîäóêöèè» íà ýòèêåòêå ëþáûõ êîíñåðâîâ äîëæíà áûòü óêàçàíà ñëåäóþùàÿ èíôîðìàöèÿ:
- íàèìåíîâàíèå ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- âèä îáðàáîòêè (íàïðèìåð, "ïàñòåðèçîâàííàÿ", "ìàðèíîâàííàÿ", "âîññòàíîâëåííàÿ");
- èíôîðìàöèÿ î ñîñòàâå ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- íàèìåíîâàíèå è ìåñòî íàõîæäåíèÿ èçãîòîâèòåëÿ èëè ôàìèëèÿ, èìÿ, îò÷åñòâî è ìåñòî íàõîæäåíèÿ èíäèâèäóàëüíîãî ïðåäïðèíèìàòåëÿ - èçãîòîâèòåëÿ, íàèìåíîâàíèå è ìåñòî íàõîæäåíèÿ óïîëíîìî÷åííîãî èçãîòîâèòåëåì ëèöà (ïðè íàëè÷èè), íàèìåíîâàíèå è ìåñòî íàõîæäåíèÿ èìïîðòåðà;
- äàòà ïðîèçâîäñòâà ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè (äëÿ ïðîäóêöèè, óïàêîâàííîé íå â ìåñòå èçãîòîâëåíèÿ, äîïîëíèòåëüíî óêàçûâàþò äàòó óïàêîâûâàíèÿ);
- ñðîê ãîäíîñòè ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- óñëîâèÿ õðàíåíèÿ ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- ìàññà íåòòî;
- ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ (â òîì ÷èñëå ïî ïðèãîòîâëåíèþ) ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè â ñëó÷àå, åñëè åå èñïîëüçîâàíèå áåç òàêèõ ðåêîìåíäàöèé çàòðóäíåíî, ëèáî ìîæåò ïðè÷èíèòü âðåä çäîðîâüþ ïîòðåáèòåëåé, ïðèâåñòè ê ñíèæåíèþ èëè óòðàòå âêóñîâûõ ñâîéñòâ ýòîé ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- èíôîðìàöèÿ î çàìîðàæèâàíèè (îõëàæäåíèè) ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè;
- ïîêàçàòåëè ïèùåâîé öåííîñòè;
- ñâåäåíèÿ î íàëè÷èè â ïèùåâîé ðûáíîé ïðîäóêöèè êîìïîíåíòîâ, ïîëó÷åííûõ ñ ïðèìåíåíèåì ãåííî-ìîäèôèöèðîâàííûõ îðãàíèçìîâ;
- åäèíûé çíàê îáðàùåíèÿ ïðîäóêöèè íà ðûíêå Ñîþçà.
Íà äíî èëè êðûøêó ñ áóìàæíîé ýòèêåòêîé æåñòÿíûõ è àëþìèíèåâûõ áàíîê ñ ðûáíûìè êîíñåðâàìè íàíîñÿò óñëîâíûå îáîçíà÷åíèÿ â òðè ðÿäà:
ïåðâûé ðÿä: äàòà èçãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòà (÷èñëî, ìåñÿö, ãîä).
âòîðîé ðÿä: àññîðòèìåíòíûé çíàê – îò îäíîãî äî òðåõ çíàêîâ (öèôðû èëè áóêâû, êðîìå áóêâû Ð); íîìåð ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ – îò îäíîãî äî òðåõ çíàêîâ (öèôðû è áóêâû);
òðåòèé ðÿä: íîìåð ñìåíû – îäíà öèôðà; èíäåêñ ðûáíîé ïðîìûøëåííîñòè – áóêâà Ð.
Åñëè ìàðêèðîâêà íà êîíñåðâàõ íå «âûáèòà», à íàíåñåíà êðàñêîé, òî öèôðû è çíàêè íå äîëæíû ñòèðàòüñÿ äàæå ïðè âîçäåéñòâèè âëàãè. Èíôîðìàöèÿ íà áóìàæíîé ýòèêåòêå äîëæíà ñîâïàäàòü ñ ìàðêèðîâêîé íà êðûøêå èëè äíå áàíêè.
Ïîìíèòå: íåëüçÿ õðàíèòü ñîäåðæèìîå êîíñåðâîâ â òîé æå áàíêå ïîñëå âñêðûòèÿ. Èõ íåîáõîäèìî ïåðåëîæèòü â òàðåëêó èëè ñòåêëÿííóþ òàðó è íàêðûòü êðûøêîé. Óïîòðåáèòü ïðîäóêò íóæíî â òå÷åíèå ñóòîê, òàê êàê ïðè ïîïàäàíèè êèñëîðîäà â áàíêó íà÷èíàåòñÿ îêèñëåíèå è ïîÿâëÿåòñÿ ðèñê ñåðüåçíîãî îòðàâëåíèÿ.
Èçáåãàéòå âçäóòûõ êîíñåðâíûõ áàíîê. Áîìáàæ (âçäóòèå áàíêè) ìîæåò ïðîèñõîäèòü ïî ðàçëè÷íûì ïðè÷èíàì. Íàïðèìåð, ïðè çàìîðàæèâàíèè ñîäåðæèìîãî èëè ïðè ðàçìíîæåíèè â êîíñåðâàõ áàêòåðèé, â òîì ÷èñëå è âîçáóäèòåëÿ áîòóëèçìà.
Ðûáíûå êîíñåðâû íå ñëåäóåò ïóòàòü ñ ðûáíûìè ïðåñåðâàìè. Ïîñëåäíèå äîëæíû õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå (îáû÷íî ïðè «ìèíóñîâîé» òåìïåðàòóðå), òàê êàê íå ïîäâåðãàþòñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêå è ñòåðèëèçàöèè. Íî â íèõ, â îòëè÷èå îò êîíñåðâîâ, äîáàâëÿþòñÿ êîíñåðâàíòû. Ñðîê ãîäíîñòè ïðåñåðâîâ íåáîëüøîé – îêîëî 4 ìåñÿöåâ.
Ñ òî÷êè çðåíèÿ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, îïòèìàëüíûé âûáîð - êîíñåðâû, èçãîòîâëåííûå èç ðûáû â ñîáñòâåííîì ñîêó, â ñîñòàâå êîòîðûõ òîëüêî ðûáà, ñîëü è ñïåöèè. Ðàçóìååòñÿ, ðûáíûå êîíñåðâû íå çàìåíÿò ñâåæóþ ðûáó, íî ìîãóò ñòàòü õîðîøèì äîïîëíåíèåì ê çäîðîâîìó ðàöèîíó ïèòàíèÿ.
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè
â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ â Êàáàíñêîì ðàéîíå»
ñ. Êàáàíñê, óë.Îêòÿáðüñêàÿ, 2
8 (30138) 40391
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 252 Äàòà ñîçäàíèÿ: 15.12.2021 16:57:50