Î ðåêîìåíäàöèÿõ, êàê âûáðàòü ñûð
Ðîñïîòðåáíàäçîð
 ìàãàçèíàõ ðåàëèçóåòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñûðîâ è ïîòðåáèòåëþ áûâàåò ñëîæíî ñäåëàòü ïðàâèëüíûé âûáîð.  ñâÿçè ñ ýòèì Ðîñïîòðåáíàäçîð íàïîìèíàåò î âèäàõ ñûðà è î òîì, íà ÷òî íóæíî îáðàòèòü âíèìàíèå ïðè ïðèîáðåòåíèè ïðîäóêòà.
Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî Ðåøåíèåì Ñîâåòà Åâðàçèéñêîé ýêîíîìè÷åñêîé êîìèññèè îò 09.10.2013 ¹67 ïðèíÿò òåõíè÷åñêèé ðåãëàìåíò Òàìîæåííîãî ñîþçà «Î áåçîïàñíîñòè ìîëîêà è ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè», êîòîðûé óñòàíàâëèâàåò òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè ê ìîëîêó è ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè, ê ïðîöåññàì èõ ïðîèçâîäñòâà, õðàíåíèÿ, ïåðåâîçêè, ðåàëèçàöèè è óòèëèçàöèè, à òàêæå òðåáîâàíèÿ ê ìàðêèðîâêå è óïàêîâêå ìîëîêà è ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè.
Èäåíòèôèêàöèÿ ñûðà ïðîâîäèòñÿ ïî íàèìåíîâàíèþ ïðîäóêòà.
Íàèìåíîâàíèÿ ñûðîâ
· «Ñûð, ïëàâëåíûé ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ïëàâëåíîãî ñûðà êîï÷åíûå» - ñûð, ïëàâëåíûé ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ïëàâëåíîãî ñûðà, ïîäâåðãíóòûå êîï÷åíèþ è èìåþùèå õàðàêòåðíûå äëÿ êîï÷åíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñïåöèôè÷åñêèå îðãàíîëåïòè÷åñêèå ñâîéñòâà. Íå äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâàíèå àðîìàòèçàòîðîâ êîïòèëüíûõ;
· «Ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ìÿãêèå, ïîëóòâåðäûå, òâåðäûå, ñâåðõòâåðäûå» - ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, êîòîðûå èìåþò ñîîòâåòñòâóþùèå ñïåöèôè÷åñêèå îðãàíîëåïòè÷åñêèå è ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà, ðåãëàìåíòèðîâàííûå ïðèëîæåíèÿìè ê íàñòîÿùåìó òåõíè÷åñêîìó ðåãëàìåíòó;
· «Ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ðàññîëüíûå» - ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ñîçðåâàþùèå è (èëè) õðàíÿùèåñÿ â ðàñòâîðå ñîëåé;
· «Ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ñ ïëåñåíüþ» - ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ïðîèçâåäåííûå ñ èñïîëüçîâàíèåì ïëåñíåâûõ ãðèáîâ, íàõîäÿùèõñÿ âíóòðè è (èëè) íà ïîâåðõíîñòè ãîòîâîãî ñûðà;
· «Ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ñëèçíåâûå» - ñûð, ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà, ïðîèçâåäåííûå ñ èñïîëüçîâàíèåì ñëèçíåâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, ðàçâèâàþùèõñÿ íà ïîâåðõíîñòè ãîòîâîãî ñûðà;
· «Ñûð» - ìîëî÷íûé ïðîäóêò èëè ìîëî÷íûé ñîñòàâíîé ïðîäóêò, ïðîèçâåäåííûé èç ìîëîêà, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ è (èëè) ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè ìîëîêà ñ èñïîëüçîâàíèåì èëè áåç èñïîëüçîâàíèÿ ñïåöèàëüíûõ çàêâàñîê, òåõíîëîãèé, îáåñïå÷èâàþùèõ êîàãóëÿöèþ ìîëî÷íîãî áåëêà ñ ïîìîùüþ ìîëîêîñâåðòûâàþùèõ ôåðìåíòîâ, èëè êèñëîòíûì, èëè òåðìîêèñëîòíûì ñïîñîáîì ñ ïîñëåäóþùèì îòäåëåíèåì ñûðíîé ìàññû îò ñûâîðîòêè, åå ôîðìîâàíèåì, ïðåññîâàíèåì, ñ ïîñîëêîé èëè áåç ïîñîëêè, ñîçðåâàíèåì èëè áåç ñîçðåâàíèÿ ñ äîáàâëåíèåì èëè áåç äîáàâëåíèÿ íåìîëî÷íûõ êîìïîíåíòîâ, ââîäèìûõ íå â öåëÿõ çàìåíû ñîñòàâíûõ ÷àñòåé ìîëîêà; ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé ïî òåõíîëîãèè ñûðà - ìîëîêîñîäåðæàùèé ïðîäóêò ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà, ïðîèçâåäåííûé â ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé ïðîèçâîäñòâà ñûðà;
Íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî äëÿ ìîëîêîñîäåðæàùèõ ïðîäóêòîâ è ìîëîêîñîäåðæàùèõ ïðîäóêòîâ ñ çàìåíèòåëåì ìîëî÷íîãî æèðà íå äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ïîíÿòèé, óñòàíîâëåííûõ íàñòîÿùèì òåõíè÷åñêèì ðåãëàìåíòîì äëÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, èõ ðàçëè÷íûõ ñî÷åòàíèé, â òîì ÷èñëå â íàèìåíîâàíèÿõ, â òîâàðíûõ çíàêàõ (òîðãîâûõ ìàðêàõ) (ïðè íàëè÷èè) ëèáî ïðèäóìàííîì íàçâàíèè ïðè ìàðêèðîâêå òàêèõ ïðîäóêòîâ, íà èõ ýòèêåòêàõ, â ëþáûõ öåëÿõ, êîòîðûå ìîãóò ââåñòè ïîòðåáèòåëÿ â çàáëóæäåíèå, à òàêæå ñëîâ, êîòîðûå îáðàçîâàíû îò ïîíÿòèé ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ (íàïðèìåð, «ñûðîïîäîáíûé», «ñûðíûé», «ñûðîäåëüíûé», «ñû÷óæíûé», «ñìåòàíêà», «òâîðîæî÷åê», «ñëèâî÷êè», «ìàñëèöå», «òâîðîæîê» è ò.ï.)
Íà ÷òî îáðàòèòü âíèìàíèå
· Ïðèîáðåòàÿ ñûð â ìàãàçèíå, íåîáõîäèìî âíèìàòåëüíî èçó÷èòü ìàðêèðîâêó ïèùåâîé ïðîäóêöèè.
· Ìàðêèðîâêà óïàêîâàííîãî ñûðà äîëæíà ñîäåðæàòü ñâåäåíèÿ î íàèìåíîâàíèè ïèùåâîé ïðîäóêöèè, åå ñîñòàâå, êîëè÷åñòâå, äàòå èçãîòîâëåíèÿ, ñðîêå ãîäíîñòè, óñëîâèé õðàíåíèÿ, ïèùåâîé öåííîñòè, èíôîðìàöèþ î ïðîèçâîäèòåëå.
· Íà ýòèêåòêå ñûðà, ôàñîâàííîãî îðãàíèçàöèåé òîðãîâëè â îòñóòñòâèè ïîòðåáèòåëÿ, äîëæíî áûòü óêàçàíî íàèìåíîâàíèå, äàòà èçãîòîâëåíèÿ, ñðîê ãîäíîñòè è óñëîâèÿ õðàíåíèÿ.
• Òàêæå íà óïàêîâêå ñûðà, ïðîèçâåä¸ííîãî ïîñëå 1 èþíÿ 2021 ãîäà, îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü ðàçìåùåíà ìàðêèðîâêà «×åñòíûé çíàê». Ýòî ñïåöèàëüíûé êâàäðàòíûé Data Matrix êîä, êîòîðûé ìîæíî ïðîâåðèòü ñ ïîìîùüþ ìîáèëüíîãî ïðèëîæåíèÿ. Îíî äîñòóïíî äëÿ ñêà÷èâàíèÿ â App Store è Google Play. Áëàãîäàðÿ ñåðâèñó êàæäûé ïîòðåáèòåëü ñìîæåò óáåäèòüñÿ â ëåãàëüíîñòè ïðîäóêòà, óçíàòü åãî ðåàëüíûé ñîñòàâ, äàòó ïðîèçâîäñòâà è ñðîê ãîäíîñòè. À â ñëó÷àå âûÿâëåííîãî íàðóøåíèÿ íàïðàâèòü æàëîáó â Ðîñïîòðåáíàäçîð â íåñêîëüêî êëèêîâ.
Êàê ïîíÿòü, ÷òî ñûð õîðîøåãî êà÷åñòâà
· Íà ðàçðåçå ñûð äîëæåí èìåòü ðîâíûé ðèñóíîê, ñîñòîÿùèé èç ãëàçêîâ êðóãëîé èëè îâàëüíîé ôîðìû (Êîñòðîìñêîé, Ýñòîíñêèé), íåïðàâèëüíîé èëè óãëîâàòîé ôîðìû (Ðîññèéñêèé), êðóãëîé îâàëüíîé èëè óãëîâàòîé ôîðìû (Ãîëëàíäñêèé). Íå äîëæíî áûòü òðåùèí, íåðîâíîñòåé.
· Êîðêà ðîâíàÿ, òîíêàÿ, áåç ïîâðåæäåíèé, ïîêðûòàÿ ïîëèìåðíîé ïëåíêîé. Òîëñòîâàòûé ïîäêîðêîâûé ñëîé íå äîïóñêàåòñÿ.
· Àðîìàò ñûðíûé, ñëàäêîâàòî-ïðÿíûé, ëèáî ñëåãêà êèñëîâàòûé. Íè â êîåì ñëó÷àå íå ïðîãîðêëûé, òóõëûé, ñàëüíûé. Íå äîïóñòèìî íàëè÷èå ïëåñåíè, çà èñêëþ÷åíèåì ñïåöèàëüíûõ ñîðòîâ.
· Öâåò îò áåëîãî äî ñâåòëî-æåëòîãî, ðîâíûé ïî âñåé ìàññå.
· Êîíñèñòåíöèÿ ýëàñòè÷íàÿ, îäíîðîäíàÿ ïî âñåé ìàññå, íå äîïóñêàåòñÿ ðûõëàÿ, ïîòðåñêàâøàÿñÿ.
Ðîñïîòðåáíàäçîðîì îñóùåñòâëÿåòñÿ êîíòðîëü ñ ëàáîðàòîðíûì èññëåäîâàíèåì ñûðà è ñûðíîé ïðîäóêöèè â òîðãîâûõ ñåòÿõ, ïðåæäå âñåãî, â íèæíåì öåíîâîì ñåãìåíòå.
 ñëó÷àå îáíàðóæåíèÿ ïðîäóêöèè íåíàäëåæàùåãî êà÷åñòâà â îòíîøåíèè ïðîèçâîäèòåëÿ è ïðîäàâöà ïðèìåíÿþòñÿ ìåðû àäìèíèñòðàòèâíîãî âîçäåéñòâèÿ.
Èíôîðìàöèÿ î íåñîîòâåòñòâóþùåé ïðîäóêöèè ïóáëèêóåòñÿ â îòêðûòîì äîñòóïå íà Ãîñóäàðñòâåííîì èíôîðìàöèîííîì ðåñóðñå â ñôåðå çàùèòû ïðàâ ïîòðåáèòåëåé.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 195 Äàòà ñîçäàíèÿ: 06.07.2022 18:07:38